Lait de poule des Fêtes

Name: Lait de poule des Fêtes
Yield: 8 portions
Ingredients: 6 oeufs; 1/3 tasse (80 ml) de miel liquide; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 4 tasses (1 l) de lait canadien; 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille; Arômes*

Ceci est la recette de Lait de poule des Fêtes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 17 min
Réfrigération: 3 h

Portions 8 portions

Ingrédients

6 oeufs
1/3 tasse (80 ml) de miel liquide
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
4 tasses (1 l) de lait canadien
1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
Arômes*

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Préparation

Dans une casserole épaisse de 8 tasses (2 L), fouetter ensemble les oeufs, le miel et le sel. Ajouter graduellement 2 tasses (500 ml) de lait. Cuire à feu mi-doux, tout en remuant, de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange enrobe le dos de la cuillère. (éviter de faire bouillir).

Verser dans un grand bol à l'épreuve du feu; incorporer le reste du lait et l'extrait de vanille. Déposer le bol sur de l'eau glacée et remuer fréquemment jusqu'à ce que la préparation soit froide, environ 15 minutes. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures. Au moment de servir, y fouetter l'arôme préféré à incorporer au lait de poule froid.

*Suggestions d'arômes

- Incorporer 1/2 à 1 tasse (125 à 250 ml) de rhum ou de brandy ou un mélange des deux,- Incorporer 1 1/2 c. à thé (7 ml) de café instantané dissout dans 1 c. à soupe (15 ml) d'eau chaude ou de 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d'extrait de rhum.- Incorporer 2 tasses (500 ml) de crème glacée à la vanille, ramollie et mélanger au fouet ou au malaxeur.- Remplacer la moitié du lait par un mélange aromatisé à base de produits laitiers de votre choix (amaretto, vanille à la française ou crème à l'irlandaise)

Astuces

On peut conserver le lait de poule, couvert, au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour servir, déposer le bol de lait de poule sur de la glace et servir dans les 2 heures suivantes. Pour un lait de poule crémeux, incorporer délicatement 2 tasses (500 ml) de crème fouettée ou de garniture fouettée.