Lasagne crémeuse aux légumes et aux trois fromages (Format Club de cuisine)
Cette recette sans viande fera un repas très satisfaisant, accompagné d'une salade verte.
- Préparation : 1 h 15
- Cuisson : 1 h
Ingrédients
- 24 pâtes à lasagne 1 paquet de 1 lb (450 g)
- 6 courgettes émincées
- 2 gros oignons rouges émincés
- 3 poivrons rouges grillés et coupés en lanières*
- 1 lb (450 g) de fromage Quark canadien ou de Ricotta canadienne
- 2 2/3 tasses (660 ml) de fromage Mozzarella canadien râpé
- 2 2/3 tasses (660 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- Sauce blanche crémeuse
- 7 tasses (1.75 ml) de lait
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre
- 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de sarriette séchée
- Une pincée de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre du moulin au goût
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Cuire les pâtes selon les indications du fabriquant. Égoutter, rincer à l'eau froide et déposer entre des linges humides; réserver.
Beurrer légèrement deux plats à lasagne de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Dans chacun, étendre 1 tasse (250 ml) de sauce blanche crémeuse. Couvrir de 4 lasagnes et d'une portion des courgettes, d'oignons et des lanières de poivrons. Étendre 8 oz (250 g) du fromage Quark canadien et parsemer de 1/3 tasse (80 ml) des fromages Mozzarella et Parmesan canadiens.
En commençant par les pâtes à lasagne, répéter 2 fois la même opération, afin d'obtenir 3 étages. Couvrir du reste de sauce blanche (chaque, environ 2 1/2 tasses/625 ml) et parsemer du reste de fromage.
Couvrir de papier d'aluminium sans serrer et cuire 30 minutes au four, en tournant les plats à mi-cuisson. Découvrir et cuire 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude et bouillonnante. (S'il y a assez d'espace dans le four, placer les plats côte à côte). Retirer du four et laisser reposer de 15 à 20 minutes avant de servir.
Sauce blanche crémeuse
Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire frémir 5 tasses (1,25 l) de lait avec le beurre, en remuant de temps à autre. Incorporer la farine au lait qui reste en fouettant; incorporer à la casserole graduellement en fouettant. Cuire, en remuant constamment, de 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu, ajouter la sarriette et assaisonner de muscade, sel et poivre.
Astuces
Pour rôtir les poivrons rouges : Couper les poivrons en deux sur la longueur et jeter les pépins et membranes. Déposer les moitiés de poivrons, peau vers le haut, sur une plaque allant au four tapissée de papier d'aluminium (facilite le nettoyage); écraser avec la main. Cuire sous le gril à 3 pouces de la chaleur jusqu'à ce que les poivrons soient noircis, de 10 à 12 minutes. Déposer dans un bol et couvrir d'une assiette ou d'une pellicule de plastique; laisser reposer 15 minutes. Cela aidera à dégager les peaux et faciliter l'épluchage.
Conseil pour les Clubs de cuisine : Laisser refroidir les lasagnes complètement avant de diviser. Pour faciliter le découpage, tapisser chaque plat de papier parchemin, en laissant 2 po (5 cm) dépasser à chaque extrémité. Utiliser ces « poignées » pour retirer les lasagnes des plats.
