Recette de scones aux canneberges
Pour faire les meilleurs scones aux canneberges, il faut du vrai beurre, du lait frais et des baies juteuses cultivées au Canada. Fruits frais ou surgelés, à vous de choisir!
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2013.
- Préparation : 10 min - 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 2 3/4 tasses (675 ml) de farine tout usage (environ)
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1 ml) chaque de bicarbonate de soude et de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid coupé en cubes
- 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches ou surgelées coupés en deux si elles sont de grande taille
- Garniture
- 2 c. à thé (10 ml) de lait
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
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Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une ou deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans une tasse à mesurer ou un bol en verre, mélanger le jus de citron avec le lait; réserver. Dans un grand bol, mélanger 2 3/4 tasses (675 ml) de farine avec le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre aux ingrédients secs, jusqu’à ce que le mélange soit granuleux. Incorporer la préparation au lait; remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à formation d’une pâte molle et collante.
Déposer la pâte sur une surface enfarinée et, avec les mains enfarinées, pétrir délicatement les canneberges dans la pâte, en veillant à ne pas les écraser et en ajoutant de la farine pour éviter que la pâte ne colle, au besoin. Presser en un cercle de 9 po (23 cm); couper en 12 pointes. Déposer sur la plaque à biscuits préparée, en conservant au moins 1 po (2,5 cm) de distance entre les pointes.
Garniture:
Badigeonner le dessus des scones avec le lait et saupoudrer de sucre. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en changeant les plaques de biscuits de grille à mi-cuisson si vous utilisez deux plaques, ou jusqu’à ce que les scones soient gonflés et dorés. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir.
Astuces
Utiliser d’autres petits fruits ou fruits en saison. Diminuer la farine à 2 1/2 tasses (625 ml) et le sucre à 1/4 tasse (60 ml), et remplacer les canneberges par des bleuets, des framboises ou des mûres coupées en deux, des cerises en quartiers, des abricots ou des pêches (hachés) ou un mélange de vos fruits favoris.
Variations:
Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre confit et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin à la farine.
Pour une réception à l’heure du thé, préparer 36 scones miniatures et diminuer le temps de cuisson au four à environ 8 minutes.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 222 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 34 g |
| Matières grasses: | 8 g |
| Fibres: | 1.2 g |
| Sodium: | 72 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 88 mg |
| Folate: | 25 % |
| Sélénium: | 21 % |
| Thiamine: | 18 % |
| Phosphore: | 13 % |
