Les Producteurs laitiers du Canada

Macaroni au fromage au jambon et au brocoli

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. « Il est important pour nous de trouver le temps de partager en famille des moments de qualité. Le souper est l'un de ces moments privilégiés; notre repas préféré autour duquel nous réunir et bavarder. Cette recette de macaroni est saine, facile à préparer et mon mari comme mes trois filles en raffolent »
- Recette de Jennifer Eastman de Kinbrun, Ontario

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min - 35 min
Portions 4 portions
hearty ham broccoli macaroni and cheese
Try the recipe in this video – a tasty, ingenious and even more nutritious version of traditional macaroni and cheese with added broccoli and ham. Imagine a plate of pasta overflowing with Old Cheddar and Parmesan cheeses covered in a crunchy topping of breadcrumbs and butter.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 petit oignon haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de céleri coupé en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1 1/3 tasse (330 ml) de lait
  • 1 boîte (370 ml) de lait évaporé 2 %
  • 1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien râpé
  • 1/3 tasse (80 ml) de Parmesan canadien râpé
  • Sel et de poivre au goût
  • 2 tasses (500 ml) de macaroni
  • 3 tasses (750 ml) de petits bouquets de brocoli
  • 1 tasse (250 ml) de jambon Forêt-Noire coupé en dés ou de bacon cuit, émietté
  • Garniture croustillante
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de mie de pain de blé entier fraîche
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement à l’italienne séché
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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat allant au four de 8 tasses (2 l).

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir l'oignon et le céleri, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Parsemer de la farine; cuire en remuant, 1 minute. Verser le lait et le lait concentré dans la casserole; cuire, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu; incorporer le Cheddar et le Parmesan. Saler et poivrer au goût.

Entretemps, dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les macaronis 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Ajouter le brocoli; cuire une minute. Égoutter et ajouter à la sauce, avec le jambon (facultatif); remuer pour enrober. Étendre dans le plat préparé.

Garniture croustillante

Dans un petit bol, mélanger le beurre, la chapelure et l'assaisonnement à l’italienne. Parsemer sur le macaroni. Cuire au four préchauffé, environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante et dorée.

Astuces

Rechercher des macaronis avec plus de fibres, pour rehausser la teneur en éléments nutritifs.

Pour accélérer la préparation, cuire les macaronis et le brocoli jusqu'à tendreté à troisième étape, et au lieu d'assembler dans le plat allant au four, remettre dans la casserole et ajouter la sauce; omettre la garniture et servir les pâtes tout de suite.

Utiliser des asperges ou du rapini hachés au lieu du brocoli, et 1/2 tasse (125 ml) de saucisson sec chorizo au lieu du jambon; utiliser du Provolone canadien fumé ou fort au lieu du fromage Cheddar.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 721 calories
Protéines: 33 g
Glucides: 87 g
Matières grasses: 27 g
Fibres: 5.7 g
Sodium: 994 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 73 % / 800 mg
Vitamine C: 129 %
Sélénium: 100 %
Folate: 99 %
Thiamine: 72 %

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