Mango Rasmalai
Découvrez le Mango Rasmalai, une délicieuse fusion de lait canadien et de mangue tropicale. Boules de lait caillé trempées dans du sirop, immergées dans une richesse aromatisée à la mangue. Garnies d'amandes et de cubes de mangue.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Attente : 40 minutes
Ingrédients
- Boules Rasmalai
- 2 L (8 tasses) de lait entier canadien
- 4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre
- 1 cuillère à thé (5 ml) d'amidon de maïs
- Sirop de sucre
- 1 L (4 tasses) d'eau
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- Lait aromatisé à la mangue
- 1 litre (4 tasses) de lait canadien entier
- 250 ml (1 tasse) de purée de mangue
- 60 ml (1/4 tasse) de lait concentré sucré canadien
- Garniture
- 15 ml (1 c. à soupe) d'amandes finement tranchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de mangues coupées en petits cubes
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Préparation
Pour préparer les boules Rasmalai
Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition. Éteindre le feu et ajouter progressivement le vinaigre jusqu'à ce que le lait caille.
Une fois refroidi, placer une toile à fromage au-dessus d'une passoire et verser le lait caillé. Rincer doucement à l'eau tiède pour éliminer l'acidité du vinaigre.
Rassembler les extrémités de la toile à fromage et faire un nœud. Laisser l'eau s'écouler naturellement pendant 20 minutes.
Une fois complètement égoutté, placer le mélange sur une surface plane et ajouter la fécule de maïs. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle pendant environ 10 minutes, puis former de petites boules. Réserver.
Pour le sirop de sucre
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition.
Faire tomber les boules dans le sirop de sucre bouillant et laisser cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu et réserver.
Pour préparer le lait aromatisé à la mangue
Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition à feu doux. Ajouter le lait concentré et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir complètement.
Ajouter la purée de mangue au lait froid épaissi et bien mélanger.
Pour servir
Presser délicatement l'excès de sirop de sucre des boules de Rasmalai et les aplatir légèrement. Ajouter au lait aromatisé à la mangue.
Garnir d'amandes finement tranchées et de petits cubes de mangue. Servir frais.
