Mélange de légumes gratinés

Name: Mélange de légumes gratinés
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 5 tasses (1.25 l) de légumes congelés en gros morceaux décongelés; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 gousses d'ail hachées; 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche ou de moutarde de Dijon; 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien ou de Gouda canadien râpés; Sel et poivre au goût; 1 tasse (250 ml) de chapelure fraîche de pain de blé entier ou de pain blanc; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Mélange de légumes gratinés.

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

5 tasses (1.25 l) de légumes congelés en gros morceaux décongelés
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 gousses d'ail hachées
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche ou de moutarde de Dijon
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien ou de Gouda canadien râpés
Sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de chapelure fraîche de pain de blé entier ou de pain blanc
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un plat de 7 x 11 po (18 x 28 cm). Bien égoutter les légumes; réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; sauter l'ail et le thym, en remuant, 30 secondes. Incorporer la farine au lait en fouettant; verser graduellement dans la casserole avec la moutarde. Cuire en remuant constamment, de 5 à 10 min, ou jusqu'à formation de bulles et épaississement. Retirer du feu et attendre que les bulles disparaissent. Ajouter 1 tasse (250 ml) de fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner au goût avec sel et poivre; ajouter les légumes en remuant. Verser dans le plat préparé. (Peut être refroidi, couvert et réfrigéré pour une période de 8 heures)

Dans un bol, mélanger le reste du fromage avec la chapelure et le persil; saupoudrer sur les légumes. Cuire environ 20 minutes (ou 45 min, si réfrigéré), ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les légumes soient chauds.

Astuces

Au lieu des légumes congelés, utiliser environ 5 tasses (1,25 l) de légumes frais en gros morceaux et cuire dans l'eau bouillante de 3 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore fermes. Bien égoutter.

Pour les audacieux : Utiliser 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché ou autre herbe fraîche au lieu des herbes séchées. Remplacer 1/4 tasse (60 ml) du fromage râpé par du fromage bleu émietté dans la sauce et 2 c. à soupe (30 ml) dans la garniture.