Moussaka
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1983. Faites des économies au supermarché en combinant deux ingrédients ayant un excellent rapport qualité-prix - le lait et le boeuf haché.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h 15
Ingrédients
- 4 aubergines moyennes en tranches de 1/4 po (1/2 cm)
- Sel en quantité suffisante
- 3/4 tasse (180 ml) de beurre
- 2 gros oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 1/2 lb (675 g) de bœuf haché ou d'agneau haché
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade moulue
- 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
- 4 1/2 tasses (1.125 l) de lait chaud
- 3 jaunes d'œufs bien battus
- 1 1/4 tasse (310 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
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Préparation
Saupoudrer généreusement les tranches d'aubergines de sel pour les dégorger et laisser reposer tout en préparant la viande et la sauce.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; ajouter le bœuf et brunir; égoutter le gras excédentaire. Ajouter la sauce tomate, le sel et le poivre; mijoter de 5 à 10 minutes. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et incorporer la farine. Ajouter graduellement le lait, en remuant constamment; cuire à feu doux, jusqu'à consistance lisse et épaisse. Assaisonner de sel, poivre et de muscade au goût.
Ajouter une petite quantité de la sauce aux jaunes d'œufs et incorporer ce mélange dans la sauce. Cuire 2 minutes de plus, en remuant constamment; réserver.
Rincer les tranches d'aubergines et assécher. Les faire griller de chaque côté sous le gril jusqu'à légère coloration. Déposer 1/3 des tranches dans un plat beurré allant au four de 9 x 13 po (23 x 33 cm); couvrir de la moitié de la préparation à la viande et parsemer de 1/2 tasse (125 ml) de fromage.
Répéter l'opération. Terminer avec des tranches d'aubergines. Couvrir de sauce, puis parsemer du reste du fromage et cuire au four à 350 °F (180 °C), 1 heure.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 569 calories |
| Protéines: | 34 g |
| Glucides: | 33 g |
| Matières grasses: | 35 g |
| Fibres: | 10.2 g |
| Sodium: | 504 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 35 % / 386 mg |
| Phosphore: | 48 % |
| Sélénium: | 60 % |
| Vitamine B12: | 158 % |
| Zinc: | 71 % |
