Les Producteurs laitiers du Canada

Mousse café

Une mousse aérienne au goût de café-crème qui termine bien un repas. Ce dessert est léger grâce à l’utilisation du fromage Quark : À déguster sans culpabilité !

  • Préparation : 35 min
  • Réfrigération: 3 h
Portions 4 - 6 portions
coffee mousse

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (1 sachet de 7 g) de gélatine neutre
  • 3 c. à soupe (45 ml) de lait
  • 2 café espresso serré (1/3 tasse ou 80 ml) chaud
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille pure
  • 1 tasse (250 ml) de fromage quark canadien
  • 1 blanc d’œuf tempéré
  • Copeaux de chocolat au goût

Préparation

Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans le lait pendant 5 minutes. Verser le café chaud sur la gélatine gonflée et fouetter jusqu’à dissolution. Ajouter le sucre et la vanille. Laisser tempérer 5 minutes.

Déposer le fromage dans un grand bol et verser le café en filet tout en fouettant. Réserver.

Dans un autre bol, monter le blanc en neige à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer à la préparation précédente en fouettant très doucement.

Répartir la mousse dans 4 ou 6 tasses. Réfrigérer au moins 3 heures. Au moment de servir, décorer de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao.

Astuces

Si vous n’avez pas de cafetière espresso, diluer 2 c. à thé combles de café instantané dans 1/3 tasse (80 ml) d’eau chaude.

Après avoir fait tempérer la préparation avec le café, y ajouter 2 oz (60 ml) de liqueur de café ou de crème irlandaise pour donner du punch, mais réduire le sucre à 1/4 tasse (60 ml)… Pour adultes seulement.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 97 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 15 g
Matières grasses: 1 g
Fibres: 0.2 g
Sodium: 41 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 5 % / 58 mg
Magnésium:
Riboflavine:
Sélénium:
Vitamine B12: