Les Producteurs laitiers du Canada

Muffins au son

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1997. Des muffins chauds tous les matins, votre famille en sera ravie. Conserver dans un contenant hermétique, congeler si désiré.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 24 muffins
muffins au son

Ingrédients

  • 5 tasses (1.25 l) de farine tout usage
  • 5 1/2 tasses (1.4 l) de céréales de son
  • 2 tasses (500 ml) de cassonade bien tassée
  • 1 tasse (250 ml) de dattes ou de raisins secs hachés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue
  • 4 tasses (1 l) de babeurre
  • 1 tasse (250 ml) d'huile végétale
  • 4 oeufs

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 375 ° F (190 C°).

Beurrer légèrement, vaporiser d'huile 24 grands moules à muffins ou utiliser des moules en papier.

Dans un grand bol, combiner la farine, les céréales de son, la cassonade, les dattes et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l'huile et les oeufs. Bien incorporer le tout aux ingrédients secs. Remplir les moules de pâte jusqu'au rebord. Cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler puis compléter le refroidissement sur une grille.

Variante :

Remplir chaque moule à moitié de pâte puis y disposer (en pressant ou en tournant) 1 c. à thé (5 ml) de fruits. Remplir le reste du moule puis disposer une autre c. à thé (5 ml) de fruits et suivre ensuite les instructions de cuisson données plus haut. Essayer avec de la banane, des pommes râpées ou encore des bleuets, des framboises, des canneberges ou des pêches. Utiliser des fruits frais ou congelés.

Astuces

On peut remplacer le babeurre par du lait sur ou du yogourt. On obtient du lait sur en incorporant 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc (ou de jus de citron) par tasse (250 ml) de lait. Laisser reposer quelques minutes avant d'utiliser.

Si vous utilisez du babeurre, la pâte peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

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