Muffins au son, aux dattes et aux abricots

Name: Muffins au son, aux dattes et aux abricots
Yield: 12 muffins
Ingredients: 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de son de blé; 1/3 tasse (80 ml) de cassonade; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue; 1 oeuf; 1 banane mûre réduite en purée; 1/3 tasse (80 ml) de mélasse ou de miel; 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu; 3/4 tasse (180 ml) de lait; 1/3 tasse (80 ml) de dattes hachées; 1/3 tasse (80 ml) d'abricots séchés hachés

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1988. Ceci est la recette de Muffins au son, aux dattes et aux abricots .

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 12 muffins

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de son de blé
1/3 tasse (80 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 oeuf
1 banane mûre réduite en purée
1/3 tasse (80 ml) de mélasse ou de miel
1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/3 tasse (80 ml) de dattes hachées
1/3 tasse (80 ml) d'abricots séchés hachés

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Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le son, la cassonade, la poudre à pâte et la cannelle moulue.

Dans un autre bol, battre les oeufs légèrement. Incorporer la banane en purée, la mélasse (ou le miel), le beurre et le lait. Incorporer les ingrédients secs à la préparation de lait et remuer juste assez pour humecter. Incorporer les dattes et les abricots.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins beurrés. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C), de 20 à 25 minutes.