Muffins au son et aux bleuets
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 2004. Ceci est la recette de Muffins au son et aux bleuets.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min - 30 min
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de céréales de son de type All-Bran ou 100 % Son
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait sûri* ou de babeurre*
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de cassonade tassée
- 1 oeuf
- 1/3 tasse (80 ml) de mélasse
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou de bleuets surgelés
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Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer légèrement, vaporiser d'enduit végétal ou tapisser de moules en papier 12 moules à muffins antiadhésifs.
Dans un grand bol, mélanger les céréales avec le lait et laisser reposer 10 minutes. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium et le sel. Battre ensemble la cassonade, l'oeuf, la mélasse et le beurre et l'incorporer au mélange de céréales; verser sur les ingrédients secs et saupoudrer de bleuets. Brasser juste assez pour humecter le mélange.
Verser à la cuillère dans les moules préparés. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.
Astuces
Un muffin moelleux et savoureux, rempli à craquer de bleuets, qui, accompagné d'un bon verre de lait constitue un bon départ « santé » pour la journée.Christine Cushing
*On peut remplacer le babeurre ou lait de beurre par du lait sur ou du yogourt. On obtient du lait sur en incorporant 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc à 1 tasse (250 ml) de lait.
Afin d'empêcher les bleuets de déteindre sur la pâte, ne pas les dégeler avant.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 217 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 40 g |
| Matières grasses: | 5 g |
| Fibres: | 4.1 g |
| Sodium: | 372 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 96 mg |
| Magnésium: | 26 % |
| Thiamine: | 24 % |
| Fer: | 20 % |
| Folate: | 16 % |
