Muffins au son et raisins avec du babeurre

Name: Muffins au son et raisins avec du babeurre
Yield: 12 muffins
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de céréales au son (de type All-Bran ou 100 % Son); 1 1/2 tasse (375 ml) de raisins secs; 1 3/4 tasse (425 ml) de lait sur* ou de babeurre; 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue; 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/3 tasse (80 ml) de cassonade tassée; 1 oeuf; 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu; 1/4 tasse (60 ml) de mélasse

Ces muffins aux raisins et au son, faits avec du babeurre sont délicieux et contribuent à vous apporter votre dose recommandée quotidienne de fibres.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Portions 12 muffins

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de céréales au son (de type All-Bran ou 100 % Son)
1 1/2 tasse (375 ml) de raisins secs
1 3/4 tasse (425 ml) de lait sur* ou de babeurre
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/3 tasse (80 ml) de cassonade tassée
1 oeuf
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
1/4 tasse (60 ml) de mélasse

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou les tapisser de moules en papier.

Dans un bol, mélanger les céréales au son, les raisins et le lait suri; laisser reposer 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer au mélange de lait le sucre, l'oeuf, le beurre et la mélasse en brassant. Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Déposer à la cuillère dans les moules préparés. Cuire environ 25 min, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules 5 min. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Astuces

*On peut remplacer le babeurre ou lait de beurre par du lait sur ou du yogourt. On obtient du lait sur en incorporant 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc à 1 tasse (250 ml) de lait.

Pour les audacieux : Remplacer la moitié des raisins avec des canneberges ou bleuets déshydratés. Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu aux ingrédients secs.