Muffins au son et aux raisins

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Muffins au son et aux raisins.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 12 muffins
raisin bran muffins

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de céréales au son (de type All-Bran ou 100 % Son)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de raisins secs
  • 1 3/4 tasse (425 ml) de lait sur* ou de babeurre
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade tassée
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
  • 1/4 tasse (60 ml) de mélasse

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou les tapisser de moules en papier.

Dans un bol, mélanger les céréales au son, les raisins et le lait suri; laisser reposer 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer au mélange de lait le sucre, l'oeuf, le beurre et la mélasse en brassant. Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Déposer à la cuillère dans les moules préparés. Cuire environ 25 min, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules 5 min. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Astuces

*On peut remplacer le babeurre ou lait de beurre par du lait sur ou du yogourt. On obtient du lait sur en incorporant 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc à 1 tasse (250 ml) de lait.

Pour les audacieux : Remplacer la moitié des raisins avec des canneberges ou bleuets déshydratés. Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu aux ingrédients secs.

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Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 248 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 50 g
Matières grasses: 6 g
Fibres: 5 g
Sodium: 358 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 10 % / 107 mg
Magnésium: 30 % / 75 mg
Thiamine: 28 % / 0.4 mg
Fer: 23 % / 3.3 mg
Phosphore: 18 % / 197 mg