Muffins au yogourt à la double confiture de fraises

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Muffins au yogourt à la double confiture de fraises.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min - 30 min
Portions 12 - 15 muffins
yogurt strawberry jam jam muffins

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
  • 2/3 tasse (160 ml) de yogourt aux fraises
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse (80 ml) de confiture aux fraises

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le lait, le yogourt, l'oeuf, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Déposer assez de pâte dans chaque moule à muffin préparé pour remplir les cavités presque à moitié. Déposer à la cuillère environ 1/2 c. à thé (2 ml) de confiture au centre de chaque moule et recouvrir avec la pâte qui reste. Cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes. Transférer sur une grille; étaler la confiture qui reste sur les muffins. Laisser refroidir complètement.

Astuces

Évitez les yogourts sans gras pour la cuisson au four, car les épaississants pourraient se séparer durant la cuisson. Choisissez du yogourt à 1 % de m.g. ou plus pour de meilleurs résultats.

Pour les audacieux : Utiliser de la confiture aux mûres au lieu de la confiture aux fraises et 1/4 c. à thé (1 ml) d'extrait d'amande au lieu de la vanille.

Conseil santé : Un aliment parfait pour les enfants à servir en collation après l'école. Accompagner d'un verre de lait pour obtenir une collation équilibrée.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 204 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 34 g
Matières grasses: 5 g
Fibres: 1 g
Sodium: 185 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 7 % / 76 mg
Folate: 18 %
Niacine: 10 %
Riboflavine: 13 %
Thiamine: 14 %