Muffins aux bananes et au son de blé
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1994. Ceci est la recette de Muffins aux bananes et au son de blé.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de bananes mûres en purée
- 2/3 tasse (160 ml) de cassonade tassée
- 1 oeuf
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
- 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- 1/2 tasse (125 ml) de son de blé
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou de pacanes hachées
- 12 tranches de bananes séchées - facultatif
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Préparation
Mélanger les bananes avec la cassonade, l'œuf, le lait, le beurre et la mélasse. Réserver.
Mélanger les farines, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Incorporer la préparation aux bananes au mélange de farine en remuant juste assez pour humecter. Incorporer les noix.
Déposer la pâte dans 12 grands moules à muffins beurrés ou tapissés de moules à muffins en papier. Décorer chaque muffin d'une tranche de banane séchée.
Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C), de 20 à 25 minutes.
Astuces
Utilisez une cuillère à crème glacée pour répartir la pâte plus uniformément dans les moules à muffins.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 268 calories |
| Protéines: | 5 g |
| Glucides: | 38 g |
| Matières grasses: | 12 g |
| Fibres: | 3.1 g |
| Sodium: | 190 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 89 mg |
| Magnésium: | 24 % |
| Fer: | 13 % |
| Niacine: | 12 % |
| Vitamine B6: | 12 % |
