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Muffins aux bananes, raisins et son d'avoine

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Vous aimez les muffins moelleux mais légers ? Voici le secret : utilisez des bananes très mûres. Ces muffins sont tout indiqués pour une collation nutritive d'après-midi.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 12 muffins
banana raisin oat bran muffins

Ingrédients

  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de bananes mûres et réduites en purée
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage ou de farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) de son d'avoine
  • 2/3 tasse (160 ml) de raisins secs
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile de 12 moules à muffins antiadhésifs.

Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, les bananes, le sucre, l'huile et la vanille; bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le son d'avoine, les raisins secs, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte; incorporer dans le mélange aux œufs, juste assez pour humecter. Déposer à la cuillère dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.

Astuces

Pour les audacieux : Substituer des canneberges séchées, des cerises ou des figues hachées aux raisins.

Conseil santé : Le son d'avoine contient des fibres solubles, qui aident à réduire les niveaux de cholestérol sanguin.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 330 calories
Protéines: 6 g
Glucides: 71 g
Matières grasses: 6 g
Fibres: 3.6 g
Sodium: 150 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 6 % / 71 mg
Fer: 16 %
Magnésium: 19 %
Thiamine: 18 %
Vitamine B6: 15 %