Muffins aux bananes, raisins et son d'avoine
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Vous aimez les muffins moelleux mais légers ? Voici le secret : utilisez des bananes très mûres. Ces muffins sont tout indiqués pour une collation nutritive d'après-midi.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de bananes mûres et réduites en purée
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage ou de farine de blé entier
- 1 tasse (250 ml) de son d'avoine
- 2/3 tasse (160 ml) de raisins secs
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
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Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile de 12 moules à muffins antiadhésifs.
Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, les bananes, le sucre, l'huile et la vanille; bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le son d'avoine, les raisins secs, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte; incorporer dans le mélange aux œufs, juste assez pour humecter. Déposer à la cuillère dans les moules à muffins préparés.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
Astuces
Pour les audacieux : Substituer des canneberges séchées, des cerises ou des figues hachées aux raisins.
Conseil santé : Le son d'avoine contient des fibres solubles, qui aident à réduire les niveaux de cholestérol sanguin.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 330 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 71 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 3.6 g |
| Sodium: | 150 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 71 mg |
| Magnésium: | 19 % |
| Thiamine: | 18 % |
| Fer: | 16 % |
| Vitamine B6: | 15 % |
