Muffins aux bleuets et aux pêches

Name: Muffins aux bleuets et aux pêches
Yield: 12 muffins
Ingredients: 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé; 2 tasses (500 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue moulue; 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 2/3 tasse (160 ml) de sucre; 1 oeuf; 2/3 tasse (60 ml) de beurre fondu; 1 tasse (250 ml) de pêches fraîches; congelées ou en boîte et égouttées; coupées en dés; 1 tasse (250 ml) de bleuets frais ou congelés

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Muffins aux bleuets et aux pêches.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min - 30 min

Portions 12 muffins

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2/3 tasse (160 ml) de sucre
1 oeuf
2/3 tasse (60 ml) de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de pêches fraîches, congelées ou en boîte et égouttées, coupées en dés
1 tasse (250 ml) de bleuets frais ou congelés

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou tapisser avec des moules de papier.

Dans un bol, mélanger le lait et le jus de citron; réserver. Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer le sucre, l'oeuf et le beurre dans le mélange de lait en fouettant. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pêches et bleuets. Mélanger juste assez pour humecter.

Déposer dans les moules à muffins préparés à l'aide d'une cuillère. Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser refroidir dans les moules 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Astuces

Si vous utilisez des fruits congelés, ne les faites pas décongeler avant de les ajouter à la pâte afin d'empêcher les fruits de trop déteindre. Le temps de cuisson aura tendance à être plus long que court. Si vous utilisez des pêches en boîte, égouttez-les et séchez-les à l'aide de papier absorbant avant de les ajouter à la pâte.

Pour les audacieuxAjouter 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre confit ou 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé avec les fruits.