Muffins aux bleuets et à l'orange

Name: Muffins aux bleuets et à l'orange
Yield: 12 muffins
Ingredients: 1 1/4 tasse (310 ml) de lait; Zeste râpé et jus d'une orange; 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375) de farine de blé entier; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu ou de cannelle moulue; 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 2/3 tasse (160 ml) de cassonade tassée; 1 oeuf; 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu; 2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou surgelés

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2010. L'orange se marie délicieusement aux bleuets dans ces muffins gorgés de petits fruits. Une façon idéale de démarrer la journée, avec un smoothie en accompagnement.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 30 min

Portions 12 muffins

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) de lait
Zeste râpé et jus d'une orange
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375) de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu ou de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2/3 tasse (160 ml) de cassonade tassée
1 oeuf
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou surgelés

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule antiadhésif de 12 muffins ou tapisser de moules en papier.

Dans une tasse à mesurer les liquides de 2 tasses (500 ml), mélanger le lait, le zeste d'orange et assez de jus pour obtenir 1 1/2 tasse (375 ml) (ajouter plus de lait si nécessaire). Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le gingembre moulu, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouetter la préparation de lait avec le sucre, l'œuf et le beurre. Incorporer les bleuets aux ingrédients secs, juste assez pour enrober. Verser la préparation au lait sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.

Répartir dans les moule à muffins préparés. Cuire au four 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Astuces

Si vous utilisez des bleuets surgelés, éviter de les décongeler avant de les ajouter aux ingrédients secs, afin de les empêcher de trop déteindre. Le temps de cuisson sera plus long.

Pour les audacieux : Substituer aux bleuets, en tout ou en partie, des mûres fraîches coupées en deux. Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) dextrait d'amande avec le lait.