Muffins aux carottes et au blé
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 1989. Pour un corps en santé, un dessert économique et des enfants heureux, préparez ces muffins et savourez-les au déjeuner toute la semaine, ou comme collation après l'école.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
- 1/2 c. à thé (2 ml) cannelle moulue
- 1/8 c. à thé (0.5 ml) de piment de la Jamaïque moulu ou de clou de girofle moulu
- 1 tasse (250 ml) de carottes râpées grossièrement
- 1 c. à thé (5 ml) zeste d'orange râpé
- 1 oeuf
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1/4 tasse (60 ml) de mélasse
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
- 1/4 tasse (60 ml) de noix de Grenoble hachées
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Préparation
Combiner les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Ajouter les carottes et le zeste d'orange. Dans un petit bol, battre l'œuf avec le lait, la mélasse et le beurre fondu. Ajouter aux ingrédients secs d'un coup, en remuant juste assez pour humecter. Incorporer les raisins et les noix.
Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile 12 moules à muffins; remplir aux 3/4. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C), 25 minutes.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 199 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 32 g |
| Matières grasses: | 7 g |
| Fibres: | 2.2 g |
| Sodium: | 226 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 94 mg |
| Sélénium: | 27 % |
| Vitamine A: | 22 % |
| Magnésium: | 18 % |
| Fer: | 12 % |
