Muffins aux oeufs et au fromage cottage

Name: Muffins aux oeufs et au fromage cottage
Yield: 12
Ingredients: 4 oeufs; 1/2 tasse (125 ml) de lait canadien; 1 tasse (250 g) de fromage cottage canadien; 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre canadien fondu; 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'érable; 1/2 tasse (60 g) de farine tout usage; 2 cuillères à thé (3 g - 10 ml) de poudre à pâte; 1 cuillère à thé (5 ml) de sel; 4 tasses (env. 500g) de légumes hachés (poivrons; épinards; etc.); 3 oignons verts tranchés finement; 1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar râpé canadien; 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre canadien; Option : 450 g de saucisses déjeuner coupées en dés ou de bacon

Pour les matins pressés où préparer un déjeuner est presque impossible, nous vous proposons cette recette simple et rapide de muffins aux oeufs et au fromage cottage. Des petites bouchées remplies de protéines, de bon fromage cottage, de cheddar fondant et de légumes délicieux! Ils deviendront vite un incontournable pour les matins où on n'a pas le temps, tout simplement!

Préparation : 15 min
Cuisson : 23-27 min

Portions 12

Ingrédients

4 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait canadien
1 tasse (250 g) de fromage cottage canadien
1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre canadien fondu
1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (60 g) de farine tout usage
2 cuillères à thé (3 g - 10 ml) de poudre à pâte
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
4 tasses (env. 500g) de légumes hachés (poivrons, épinards, etc.)
3 oignons verts tranchés finement
1/2 tasse (50 g) de fromage cheddar râpé canadien
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre canadien
Option : 450 g de saucisses déjeuner coupées en dés ou de bacon

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Préparation

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le lait, le fromage cottage, l'huile d'olive et le sirop d'érable.

Dans le même bol, ajouter la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel. Mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone.

Ajouter les légumes hachés, les oignons verts et le fromage cheddar râpé (garder un peu de fromage pour garnir le dessus des muffins).

Beurrer les 12 trous du moule.

Répartir la pâte uniformément dans les 12 trous grâce à une cuillère à crème glacée.

Recouvrir du restant de fromage cheddar râpé.

Cuire au four pendant 23 à 27 minutes.

Astuces

Congelez-les individuellement pour des petits-déjeuners ou des collations sur le pouce! Réchauffez-les au micro-onde dans un papier absorbant.