Muffins aux poires et aux cinq épices

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2018. Profitez de la saison des poires pour préparer ces muffins qui vous rappelleront le gâteau au pain d’épices.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 18 min
Portions 12 muffins
5 spice gingerbread pear muffins

Ingrédients

  • 2 mûres, mais fermes poires
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
  • 1/3 tasse (75 ml) de cassonade légèrement tassée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre aux cinq épices
  • 1/2 c. à table (2 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/3 tasse (75 ml) non salé de beurre fondu et refroidi
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fantaisie de mélasse
  • 1 oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à muffins ou le tapisser de moules en papier. Couper les poires en deux et les parer. Sur le sens de la longueur, couper 12 tranches de poire très minces; réserver. Peler le reste des poires, si désiré, puis les hacher grossièrement. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, la poudre aux cinq épices et le sel. Dans un bol de taille moyenne, battre le lait avec le beurre, la mélasse et l’œuf.

Incorporer la préparation au lait au mélange de farine et remuer juste assez pour combiner. Ajouter les morceaux de poires. À l’aide d’une cuillère, verser la pâte dans les moules préparés. Déposer les tranches de poires réservées sur la pâte à muffins.

Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins dans les moules de 5 à 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Astuces

Recherchez la poudre aux cinq épices en bouteille dans la section des épices de votre épicerie. Ce condiment est généralement utilisé pour rehausser les plats salés – essayez-le sur du poulet ou du porc rôti, ou encore dans vos sautés.

Pour parer les poires, utilisez une cuillère à melon au lieu d’un couteau.

Essayez les nombreux types de poires offerts en saison ou combinez deux variétés de poires pour préparer ces muffins.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 176 calories
Protéines: 3 g
Glucides: 28 g
Matières grasses: 6 g
Fibres: 1.9 g
Sodium: 139 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 10 % / 107 mg
Sélénium: 20 %
Folate: 14 %
Phosphore: 12 %
Thiamine: 11 %