Muffins aux pommes, aux pacanes et au fromage Brick

Ces muffins moelleux et débordants de pommes, servis avec un verre de lait froid, constituent une collation parfaite à toute heure du jour. Savoureux et pratiques !

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 22 min - 25 min
Portions 12 muffins
apple pecan muffins with brick

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) de Brick canadien
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 1/3 tasse (330 ml) de pommes (Crispin, Spartan, Idared or Cortland) pelées et coupées en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes rôties et hachées
  • 1 oeuf
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 3/4 tasse (180 ml) de cassonade bien tassée
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer 12 moules à muffins antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.

Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, le fromage, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Incorporer les pommes et les pacanes.

Dans un autre bol, fouetter l'oeuf, le lait, le sucre et le beurre. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Déposer la pâte à l'aide d'une cuillère dans les moules préparés. Pour une jolie présentation, parsemer de pommes en dés supplémentaires et de pacanes grillées hachées.

Cuire de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir dans les moules 5 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Astuces

Si la cassonade n'est pas homogène, passer dans une passoire ou émietter avec les doigts.

Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre confit haché aux ingrédients secs.

Substituer du Cheddar canadien au fromage Brick.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 256 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 36 g
Matières grasses: 10 g
Fibres: 2.4 g
Sodium: 112 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 15 % / 167 mg
Phosphore: 20 %
Folate: 18 %
Thiamine: 15 %
Vitamine B12: 14 %