Muffins aux pommes et aux épices
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2003. Ceci est la recette de Muffins aux pommes et aux épices.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1 pincée de clou de girofle moulu
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade légèrement tassée
- 2 oeufs
- 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
- 1/3 tasse (80 ml) de mélasse
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 2 tasses (500 ml) de pommes à cuire (Spy, Crispin, Granny Smith, Cortland, etc.) coupées en dés
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Préparation
Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile des moules à muffins antiadhésifs ou encore y placer des moules de papier.
Dans un bol, combiner les farines, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate de sodium, le sel, la cannelle et le clou de girofle. Dans un autre bol, fouetter la cassonade, les oeufs, le lait, la mélasse et le beurre. Verser sur les ingrédients secs et saupoudrer des dés de pommes. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient tout juste mouillés.
Transférer dans les moules à muffins. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme sous la pression du doigt. Pour faire un pain plutôt que des muffins, étendre la préparation dans un moule à pain beurré de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) et cuire à 350 ºF (180 ºC ) pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au milieu en ressorte propre. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir.
Astuces
Variante : pour un goût de gingembre plus prononcé, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais émincé ou de gingembre cristallisé finement haché aux ingrédients humides. Les pommes peuvent aussi être remplacées par des poires; dans ce cas, réduire la quantité à 1 1/2 tasse (375 ml).
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 239 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 43 g |
| Matières grasses: | 6 g |
| Fibres: | 2.7 g |
| Sodium: | 304 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 91 mg |
| Magnésium: | 22 % |
| Fer: | 15 % |
| Niacine: | 14 % |
| Folate: | 13 % |
