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Muffins à la citrouille et aux épices

L'automne est synonyme de température fraîche, de feuillage coloré et de citrouilles délicieuses. Quel meilleur moyen de savourer la citrouille que dans un muffin à la citrouille et aux épices garni de glaçage au fromage à la crème!

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 6 muffins
pumpkin spice muffins

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de la Jamaïque (ou tout-épice)
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre canadien, ramolli
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée
  • 1 œuf à température de la pièce
  • 1/2 tasse (125 ml) de babeurre canadien
  • 1/2 tasse de purée de citrouille
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
  • Glaçage au fromage à la crème
  • 4 oz (125 g) de fromage à la crème canadien ramolli
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ramolli
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre à glacer
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule antiadhésif à 6 muffins, ou tapisser de moules en papier.

Dans un petit bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel; réserver.

Dans un grand bol, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre canadien, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance légère et crémeuse. Incorporer l'œuf jusqu'à consistance homogène. Incorporer le babeurre canadien, la purée de citrouille et l'huile. Incorporer dans le mélange de farine; mélanger juste assez pour humecter.

Verser dans les moules préparés. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les dessus reprennent leur forme si on les presse délicatement. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Glaçage au fromage à la crème

Dans un bol moyen, à l'aide d'un mélangeur électrique, battre le fromage à la crème canadien et le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre à glacer graduellement, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la cannelle et l'extrait de vanille; battre jusqu'à consistance crémeuse. Étendre le glaçage sur les muffins refroidis.

Astuces

Procurez-vous toutes vos épices dans la section en vrac de l'épicerie ou dans un magasin d'aliments en vrac. De plus, recherchez des friandises amusantes pour en décorer les muffins et les transformer en gâteries effrayantes pour l'Halloween.

Si vous achetez de la purée de citrouille, assurez-vous de bien acheter de la citrouille pure et non de la garniture à tarte.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 504 calories
Protéines: 6 g
Glucides: 76 g
Matières grasses: 21 g
Fibres: 1.7 g
Sodium: 373 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 13 % / 138 mg
Folate: 26 %
Sélénium: 26 %
Thiamine: 17 %
Vitamine A: 32 %