Les Producteurs laitiers du Canada

Muffins à la semoule de maïs au citron et aux bleuets

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2012. Vous aimerez beaucoup ces muffins. Vous apprécierez comment les bleuets, le jus et le zeste de citron combinent leur saveur admirablement. Vous remarquerez aussi avec plaisir la façon qu’a la semoule de maïs d’ajouter un petit croustillant à leur texture délicate. Pour toutes ces raisons, vous adopterez rapidement cette recette; elle fera vite partie de votre répertoire personnel.

  • Préparation : 10 min - 15 min
  • Cuisson : 25 min - 30 min
Portions 12 muffins
fresh blueberry lemon muffins
We’re always looking for good muffin recipes. The one presented in this video is definitely a good one. Lemon juice and zest, combined with corn flour, give these deliciously moist muffins a light tangy taste and crunchy texture. Everyone will enjoy them, either as a snack, a quick breakfast on the go, or anytime as a little treat.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de bleuets frais
  • 1/3 tasse (75 ml) de semoule de maïs
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1 ml) sel
  • 2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé
  • 1/3 tasse (75 ml) de beurre
  • 1 œuf
  • 1 c. à table (15 ml) de zeste de citron râpé
  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de lait

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule à muffins antiadhésif de 12 moules en papier.

Dans un petit bol, mélanger 2 c. à table (30 ml) de farine avec les bleuets; réserver. Dans un bol moyen, mélanger le reste de la farine avec la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre et le beurre jusqu’à consistance légère et mousseuse; incorporer les œufs et battre jusqu’à consistance homogène. Incorporer le zeste, le jus et la vanille (ne pas s’inquiéter si la préparation semble surir).

À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre, en alternant avec le lait, en y allant de trois ajouts d’ingrédients secs pour deux de lait. Incorporer délicatement le mélange aux bleuets.

Répartir dans les moules à muffins préparés. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins commence à dorer et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Astuces

Cette recette est à son meilleur avec des bleuets frais. Les bleuets surgelés vont déteindre dans la pâte et couleront au fond durant la cuisson.

Astuce pour les enfants : Transformez ces muffins légèrement sucrés en petits gâteaux de fête. Il suffit de les garnir de petites décorations à gâteau avant de les cuire ou d’étendre du glaçage sur le dessus des muffins refroidis et de décorer avec des bleuets supplémentaires.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 179 calories
Protéines: 3 g
Glucides: 29 g
Matières grasses: 6 g
Fibres: 1.1 g
Sodium: 98 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 5 % / 52 mg
Folate: 15 %
Riboflavine: 9 %
Sélénium: 16 %
Thiamine: 11 %