Muffins à l'avoine et aux carottes
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 2000. Dégustez ces succulents muffins accompagnés de fruits et d'un verre de lait pour commencer la journée sur un pied nutritif !
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de lait suri* ou de babeurre
- 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1/2 tasse (125 ml) de carottes râpées
- 1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
- 1 tasse (250 ml) de raisins secs
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Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile 12 moules à muffins antiadhésifs.
Dans un grand bol, verser le lait suri sur les flocons d'avoine; remuer pour mélanger. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Mélanger les carottes, la cassonade, le beurre, l'œuf et le zeste d'orange; incorporer au mélange de flocons d'avoine. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de sodium; incorporer les raisins secs. Ajouter à la pâte et remuer juste assez pour humecter.
Répartir dans les moules à muffins préparés, en les remplissant presque jusqu'aux bords. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
Astuces
*On peut remplacer le babeurre ou lait de beurre par du lait sur ou du yogourt. On obtient du lait sur en incorporant 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc (ou de jus de citron) à 1 tasse (250 ml) de lait.
Pour les audacieux : Au lieu des raisins secs, utiliser des cerises, des bleuets ou des canneberges séchés.
Conseil santé : Le lait est une excellente source des vitamines B, qui contiennent de la riboflavine, de la vitamine B6, de la niacine et de la thiamine. Ces vitamines B aident le corps à utiliser l'énergie et à conserver une peau et des yeux en santé.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 196 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 35 g |
| Matières grasses: | 5 g |
| Fibres: | 1.8 g |
| Sodium: | 362 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 7 % / 73 mg |
| Vitamine A: | 17 % |
| Thiamine: | 12 % |
| Magnésium: | 10 % |
| Fer: | 9 % |
