Muffins légers au citron

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2006. Un muffin idéal à toute heure du jour grâce à sa texture moelleuse et son éclat de saveur citronnée.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 12 muffins
light and lemony muffins

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
  • Zeste râpé de deux gros citrons
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • Une pincée de muscade moulue
  • 2/3 tasse (160 ml) de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement des moules à muffins antiadhésifs.

Dans un bol, battre ensemble le lait, le yogourt, le zeste et le jus de citron; laisser reposer 5 minutes. Dans un grand bol séparé, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et une pincée de muscade. Incorporer en fouettant le sucre, l'oeuf, le beurre et l'extrait de vanille dans la préparation de lait. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.

Déposer la pâte à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer un peu de muscade sur chacun des muffins. Cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Astuces

Préparez une glace en chauffant 2 c. à soupe (30 ml) ch. de sucre et de jus de citron frais dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre soit dissous; étendre sur les muffins encore chauds.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 204 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 36 g
Fibres: 1.5 g
Matières grasses: 4 g
Sodium: 171 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 9 % / 97 mg
Phosphore: 14 %
Vitamine B12: 12 %
Vitamine D: 7 %
Zinc: 7 %
Magnésium: 7 %