Muffins matin à l’avoine et à l’orange

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2018. Des flocons d’avoine pour une agréable texture, des dattes et du chocolat pour une petite touche sucrée, et de l’orange pour compléter l’ensemble en beauté.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 18 min
Portions 12 muffins
rise and shine orange oatmeal muffins

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 orange sans pépins bien lavée
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 1/3 tasse (75 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/3 tasse (75 ml) de beurre non salé fondu et refroidi
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 2 c. à soupe (30 ml) de brisures de chocolat miniatures
  • 5 dattes Medjool dénoyautées et hachées finement

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à muffins ou le tapisser de moules en papier. Dans un grand bol, verser 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine. Retirer 1 c. à soupe (15 ml) de flocons et réserver. Combiner le lait avec les flocons d’avoine dans le grand bol. Couper 2 tranches d’orange très minces; réserver. Râper finement la pelure du morceau d’orange restant dans la préparation d’avoine et de lait. Presser et mesurer ¼ tasse (60 ml) de jus (il est possible de compléter avec du lait si l’orange n’est pas assez juteuse). Incorporer le jus au mélange à base d’avoine. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un petit bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre, l’œuf et la vanille au mélange à base d’avoine. Incorporer la préparation à base de farine et remuer juste assez pour combiner. Ajouter les brisures de chocolat et les dattes. À l’aide d’une cuillère, verser la pâte dans les moules préparés.

Couper chaque tranche d’orange de manière à former 6 triangles. Saupoudrer les muffins des flocons d’avoine réservés. Garnir chaque muffin d’un morceau d’orange. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins dans les moules de 5 à 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Astuces

Dans les recettes de pâtisserie, il est préférable d’utiliser du beurre non salé. Cela dit, si vous n’avez que du beurre salé à portée de main, réduisez la quantité de sel à ¼ c. à thé (1 ml).

C’est avec des ciseaux qu’il est le plus facile de couper des dattes Medjool, une tâche qui convient parfaitement aux petites mains!

C’est avec des ciseaux qu’il est le plus facile de couper des dattes Medjool, une tâche qui convient parfaitement aux petites mains!

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 230 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 37 g
Matières grasses: 7 g
Fibres: 2.6 g
Sodium: 136 g

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 10 % / 105 mg
Folate: 19 %
Thiamine: 19 %
Phosphore: 17 %
Magnesium: 15 %