Muffins protéinés aux fraises, pêche & cannelle

Name: Muffins protéinés aux fraises, pêche & cannelle
Yield: 12 muffins
Ingredients: Ingrédients secs; 250 ml (1 tasse) de farine tout usage; 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier; 180 ml (¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide; 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 2; 5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle; Une pincée de sel; Ingrédients humides; 250 ml (1 tasse) de fromage cottage canadien; 1 œuf; 80 ml (1/3 tasse) de miel; 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola; 125 ml (½ tasse) de lait canadien; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; Fruits et garnitures; 180 ml (¾ tasse) de petits morceaux de fraises (fraîches ou congelées); 180 ml (¾ tasse) de petits morceaux de pêches (fraîches ou congelées); Flocons d’avoine à cuisson rapide (si désiré); Cannelle (si désiré)

Voici une collation santé idéale pour la boîte à lunch! Ces muffins sont nutritifs et soutenants, grâce au fromage cottage canadien qui les enrichit en protéines ainsi qu’à à leur teneur en blé entier et avoine. Cela fait d’eux un aussi bon choix pour le déjeuner que pour une collation santé à emporter (ou à mettre dans la boîte à lunch des enfants!)

Le fromage cottage joue également un rôle au niveau de la texture en les rendant extra moelleux, et la combinaison sucrée des fraises et des pêches, relevée par l’ajout de cannelle, leur donne la parfaite saveur de saison pour transitionner entre l’été et l’automne. Et lorsque ces fruits frais ne seront plus de saison, cuisinez cette collation santé avec des poires, ou bien avec des fraises et des pêches surgelées préalablement décongelées. Et hop, dans la boîte à lunch!

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 23 minutes

Portions 12 muffins

Strawberry, Peach & Cinnamon Protein Muffins

Ingrédients

Ingrédients secs
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
180 ml (¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
Une pincée de sel
Ingrédients humides
250 ml (1 tasse) de fromage cottage canadien
1 œuf
80 ml (1/3 tasse) de miel
80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
125 ml (½ tasse) de lait canadien
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Fruits et garnitures
180 ml (¾ tasse) de petits morceaux de fraises (fraîches ou congelées)
180 ml (¾ tasse) de petits morceaux de pêches (fraîches ou congelées)
Flocons d’avoine à cuisson rapide (si désiré)
Cannelle (si désiré)

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un second bol, mélanger les ingrédients humides. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à la fourchette. Ajouter les fraises et les pêches et mélanger légèrement.

Dans un moule à muffins huilé, portionner 12 muffins à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Si désiré, décorer chaque muffin de flocons d’avoine et d’un peu de cannelle.

Enfourner pendant 23 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.