Muffins protéinés aux fraises, pêche & cannelle
Ces muffins riches en protéines grâce au fromage cottage canadien, au blé entier et à l'avoine, sont parfaits pour un petit déjeuner à emporter.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 23 minutes
Ingrédients
- Ingrédients secs
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 180 ml (¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- Une pincée de sel
- Ingrédients humides
- 250 ml (1 tasse) de fromage cottage canadien
- 1 œuf
- 80 ml (1/3 tasse) de miel
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 125 ml (½ tasse) de lait canadien
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- Fruits et garnitures
- 180 ml (¾ tasse) de petits morceaux de fraises (fraîches ou congelées)
- 180 ml (¾ tasse) de petits morceaux de pêches (fraîches ou congelées)
- Flocons d’avoine à cuisson rapide (si désiré)
- Cannelle (si désiré)
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un second bol, mélanger les ingrédients humides. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à la fourchette. Ajouter les fraises et les pêches et mélanger légèrement.
Dans un moule à muffins huilé, portionner 12 muffins à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Si désiré, décorer chaque muffin de flocons d’avoine et d’un peu de cannelle.
Enfourner pendant 23 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
