Muffins santé aux épices et noix

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1996. Ces muffins sont aussi délicieux que bons pour la santé !

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 12 muffins
muffins sante aux epices et noix

Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de miel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 1 Jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de rxtrait de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
  • 1 tasse (250 ml) de son de blé
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou de graines de tournesol hachées grossièrement
  • 1/4 tasse (60 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile 12 moules à muffins.

Mélanger le miel, le beurre, les œufs, le jus de citron et la vanille. Incorporer les raisins secs, le son de blé et le lait et remuer jusqu'à consistance homogène.

Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, les épices et le sel. Incorporer le mélange d'ingrédients secs à la préparation de beurre jusqu'à consistance homogène. Incorporer les noix.

Verser la pâte dans les moules à muffins, en remplissant presque jusqu'au bord. Parsemer des flocons d'avoine. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré.

Astuces

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 279 calories
Protéines: 6 g
Glucides: 39 g
Matières grasses: 13 g
Fibres: 4.3 g
Sodium: 239 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 7 % / 81 mg
Magnésium: 25 %
Phosphore: 15 %
Niacine: 15 %
Fer: 14 %