Œufs bénédictine au Brie et au saumon fumé

Ceci est la recette de Œufs bénédictine au Brie et au saumon fumé .

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 4 portions
oeufs benedictine au brie et au saumon fume

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 poireau bien rincé et tranché mince
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
  • 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15%
  • 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche haché
  • 1 1/2 c. à soupe (25 ml) de persil frais haché
  • 4 oeufs
  • 2 bagels
  • 5 oz (150 g) de saumon fumé
  • 1 paquet (200 g) de fromage Brie Canadien coupé en tranches
  • Verts de poireaux frits
  • 3 tasses (750 ml) d' huile de canola
  • 1 tasse (250 ml) de poreaux parties vertes seulement, coupées en julienne

Préparation

Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire le poireau 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le jus de citron et laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.

Verser la crème dans la casserole en remuant. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, à couvert, 10 minutes.

Découper 4 grands rectangles dans une pellicule plastique. Déposer un quart des herbes au centre de chaque rectangle. Saler et poivrer. Casser délicatement un œuf au centre d’un rectangle, sur les herbes. Rassembler les coins du rectangle au-dessus de l’œuf et faire un nœud. Répéter l’opération avec les trois autres œufs.

Préchauffer le four à gril (broil). Couper les bagels en deux, les déposer sur une plaque à biscuits et les griller. Éteindre le four, retirer les bagels et garnir du saumon fumé et du fromage. Remettre les bagels au four pour les garder chauds pendant la cuisson des œufs.

Dans une casserole, amener 6 tasses (1,5 l) d’eau au point d’ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir. Déposer les sacs de plastique contenant les œufs dans l’eau et cuire environ 4 minutes. Retirer de la casserole avec une cuillère à égoutter.

Retirer les moitiés de bagels du four et déposer chacun dans une assiette. Napper de sauce. Défaire délicatement les sacs et garnir chaque moitié de bagel d’un œuf. Garnir de Verts de poireaux frits, si désiré. Servir immédiatement.

Verts de poireaux frits

Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.

Faire revenir les poireaux dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Déposer sur des essuie-tout et laisser égoutter.

Conserver à température pièce, loin de toute humidité.

Astuces

Le saviez-vous ? Les poireaux produisent naturellement une mince couche de cire qui protège leurs feuilles contre les maladies, les insectes et le froid.  

Autres choix de fromages canadiens : Camembert, Havarti, Mozzarella.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 522 calories
Protéines: 31 g
Glucides: 31 g
Matières grasses: 30 g
Fibres: 2.5 g
Sodium: 1431 mg
par portion
Énergie: 86 calories
Protéines:
Glucides: 2 g
Matières grasses: 9 g
Fibres: 0.2 g
Sodium: 2 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 20 % / 215 mg
Vitamine D: 148 %
Vitamine B12: 141 %
Sélénium: 107 %
Folate: 52 %
 
(% DV*)
Calcium: 1 % / 7 mg
Vitamine E: 17 %
Folate: 3 %
Vitamine C: 2 %
Fer: 2 %