Œufs bénédictine nouveau genre

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2017. Cette version du plat de brunch par excellence met en vedette le goût frais et crémeux de l’avocat. Accompagnez-la d’une salade, tout simplement.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 3 min
Portions 4 portions
eggs benedict with a twist

Ingrédients

  • 2 c. à thé (10 ml) de beurre
  • 4 c. à thé (20 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé finement
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde en poudre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce piquante
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 4 petites tranches de pain aux olives de pain au fromage ou de pain italien croustillant
  • 4 œufs
  • 4 fines tranches de jambon Forêt-Noire
  • 4 tranches de tomate
  • 1 avocat pelé et tranché finement
  • Ciboulette pour garnir (facultatif)

Préparation

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporer la farine. À l’aide d’un fouet, ajouter graduellement le lait. En fouettant continuellement, porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 1 minute. Ajouter le Parmesan, la moutarde en poudre, la sauce piquante et le sel. Retirer du feu; la sauce épaissira légèrement durant la préparation des autres ingrédients.

Faire rôtir le pain.

Pocher les œufs dans de l’eau frémissante environ 3 minutes. Plier les tranches de jambon sur chaque tranche de pain, puis déposer une tranche de tomate, des tranches d’avocat, puis un œuf. Napper de sauce et garnir de ciboulette, le cas échéant.

Astuces

Ajoutez environ 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc à l’eau servant au pochage des œufs. Le vinaigre aide les œufs à conserver leur forme durant la cuisson. À l’aide d’une feuille de papier absorbant, épongez délicatement les œufs pochés pour éviter que le pain ne devienne mou.

Pour obtenir une sauce plus douce au goût, utilisez du Cheddar canadien.

Remplacez les œufs pochés par des œufs frits et le jambon par du prosciutto.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 363 calories
Protéines: 21 g
Glucides: 20 g
Matières grasses: 23 g
Fibres: 4.4 g
Sodium: 803 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 24 % / 264 mg
Vitamine B12: 66 %
Sélénium: 59 %
Folate: 52 %
Riboflavine: 36 %