Oeufs à la neige aux fraises, sauce à la vanille

Name: Oeufs à la neige aux fraises, sauce à la vanille
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 blancs d'oeuf; 1 oz (30 g) de sucre; 1 filet de jus de citron; 2 tasses (500 ml) de lait; 1 gousse de vanille; Crème anglaise; 5 oz (150 g) de fraises fraîches lavées et équeutées; 1 oz (30 g) d'amandes effilées grillées

Ceci est la recette de Oeufs à la neige aux fraises, sauce à la vanille.

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Portions 4 portions

Ingrédients

4 blancs d'oeuf
1 oz (30 g) de sucre
1 filet de jus de citron
2 tasses (500 ml) de lait
1 gousse de vanille
Crème anglaise
5 oz (150 g) de fraises fraîches lavées et équeutées
1 oz (30 g) d'amandes effilées grillées

OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS

Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.

S’INSCRIRE

Préparation

A l'aide d'un fouet, monter les blancs d'oeuf en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent durs. Continuer de battre tout en additionnant petit à petit le sucre puis le jus de citron.

Mettre le lait à bouillir avec la vanille. Au premier frémissement, donner aux blancs montés une forme ovale à l'aide de 2 cuillères à soupe et les déposer dans le lait. Retourner avec précaution les blancs afin de les pocher complètement sur chaque face. Retirer les blancs à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un papier absorbant.

Verser la crème anglaise dans 4 assiettes creuses. Placer les blancs d'oeuf pochés au milieu. Déposer les fraises et parsemer d'amandes.

Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac