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Oeufs pochés sur poire au Cheddar

Ceci est la recette de Oeufs pochés sur poire au Cheddar.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min - 20 min
Portions 2 portions
oeufs poches sur poire au cheddar

Ingrédients

  • Vinaigre blanc*
  • 4 oeufs
  • 2 poires coupées en deux
  • Poivre noir du moulin au goût
  • Sauce au Cheddar
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de lait chaud
  • Sel et poivre au goût
  • 3 c. à soupe (45 ml) de fromage Cheddar fort canadien râpé
  • 1 jaune d'oeuf
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Préparation

Porter à ébullition une casserole d'eau bouillante à laquelle on ajoute du vinaigre*. Réduire le feu jusqu'à ce que l'eau mijote. Casser un oeuf dans un petit bol et le glisser délicatement dans l'eau. Répéter l'opération avec tous les oeufs. Cuire de 3 à 4 minutes. Retirer les oeufs à l'aide d'une spatule trouée. Réserver dans une assiette.

Dans une assiette, placer deux demi-poires, côté coupé vers le haut. Déposer un oeuf poché dans la cavité de chaque demi-poire. Napper de sauce au Cheddar. Poivrer au goût. Accompagner de fruits frais coupés comme des ananas, des kiwis, des fraises, de caramboles, etc.

Sauce au Cheddar:

Dans une petite casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute en brassant. Incorporer le lait chaud en fouettant. Saler et poivrer. Laisser cuire de 6 à 8 minutes en brassant de temps à autre.

Incorporer le Cheddar fort canadien râpé. Laisser cuire de 2 à 3 minutes en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes avant d'ajouter le jaune d'oeuf. Fouetter vigoureusement et servir aussitôt.

Astuces

*Le vinaigre permet au blanc d'oeuf de bien coaguler. On le mesure à 1 c. à thé (5 ml) pour 4 tasses (1 L) d'eau.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 600 calories
Protéines: 26 g
Glucides: 40 g
Matières grasses: 28 g
(% VQ*)
Calcium: 416 mg

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