Omelette au Cheddar, à la tomate et au bacon, cuite au four

Name: Omelette au Cheddar, à la tomate et au bacon, cuite au four
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 tranches de bacon hachées; 1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts émincés; 3/4 tasse (180 ml) de tomates épépinées et coupées en dés; 1 c. à soupe (15 ml) de farine; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 6 oeufs; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 1/4 tasse (310 ml) de fromage Cheddar canadien râpé; 1 c. à soupe (15 ml) de fromage Parmesan canadien râpé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Ceci est la recette de Omelette au Cheddar, à la tomate et au bacon, cuite au four.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Portions 4 portions

Ingrédients

8 tranches de bacon hachées
1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts émincés
3/4 tasse (180 ml) de tomates épépinées et coupées en dés
1 c. à soupe (15 ml) de farine
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
6 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 1/4 tasse (310 ml) de fromage Cheddar canadien râpé
1 c. à soupe (15 ml) de fromage Parmesan canadien râpé

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'égoutter et le réserver. Dans la poêle, réserver 1 c. à soupe (15 ml) de graisse de cuisson. Y faire cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres; ajouter les tomates.

Saupoudrer de farine et de sel; remuer délicatement pour bien mélanger.

Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs. Incorporer le lait, puis ajouter la préparation aux légumes, 1 tasse (250 ml) de Cheddar canadien et le bacon cuit. Verser dans un moule graissé de 2 litres, de forme rectangulaire et peu profond. Parsemer de Parmesan canadien.

Faire cuire au four 25 minutes. Sortir du four et parsemer l'omelette du reste de fromage. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Omelette au jambon et au fromage, cuite au four

Remplacez le bacon par 4 oz (125 g) de jambon cuit, coupé en fines lanières, la graisse de bacon par 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et le Cheddar, par du fromage Suisse canadien ou par du Gouda canadien.