Omelette à la paysanne

Name: Omelette à la paysanne
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 tranches de bacon ou de pancetta en dés; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre*; 1/4 tasse (60 ml) d'oignon émincé; 5 oz (150 g) de porc haché maigre; 1 pomme de terre épluchée; en dés et précuite; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché; Sel et poivre au goût; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 10 oeufs moyens; Parmesan canadien râpé; au goût

Ceci est la recette de Omelette à la paysanne.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 portions

Ingrédients

3 tranches de bacon ou de pancetta en dés
3 c. à soupe (45 ml) de beurre*
1/4 tasse (60 ml) d'oignon émincé
5 oz (150 g) de porc haché maigre
1 pomme de terre épluchée, en dés et précuite
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
10 oeufs moyens
Parmesan canadien râpé, au goût

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Préparation

Faire blanchir le bacon ou la pancetta à l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égoutter et réserver.

Faire fondre 3 c. à soupe (45 ml) de beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir de 3 à 4 minutes. Ajouter le porc haché, remuer et laisser le tout dans la casserole, de 4 à 5 minutes.

Ajouter la pomme de terre, le persil haché, saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 minutes et réserver.

Chauffer le reste du beurre dans une poêle antiadhésive. Battre les oeufs et les verser dans la poêle. Lorsque l'omelette est presque prise, la farcir et la retourner délicatement pour former un sandwich où la farce est au centre.

Disposer l'omelette sur un plat de service. Cette omelette peut être servie avec du fromage Parmesan canadien.