Orecchiettes au citron et au chou-fleur

Name: Orecchiettes au citron et au chou-fleur
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) d’orecchiettes; 1 chou-fleur coupé en bouquets de la taille d’une bouchée; 2 c. à soupe (30 ml) beurre; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1/2 c. à thé (.5 ml) de poivre de Cayenne ou au goût; 2 tasses (500 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé; 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron râpé finement; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées; 1 tasse (250 ml) de persil haché grossièrement; Parmesan canadien râpé pour servir; Grated Canadian Parmesan for serving

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2016. L’heure du coucounage est arrivée. Allez vite chercher votre couverture favorite, asseyez-vous pour visionner votre émission préférée, et savourez ce plat de pâtes qui comporte une touche savoureuse et novatrice.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) d’orecchiettes
1 chou-fleur coupé en bouquets de la taille d’une bouchée
2 c. à soupe (30 ml) beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1/2 c. à thé (.5 ml) de poivre de Cayenne ou au goût
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé
1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron râpé finement
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées
1 tasse (250 ml) de persil haché grossièrement
Parmesan canadien râpé pour servir
Grated Canadian Parmesan for serving

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Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajouter le chou-fleur. Continuer de cuire les pâtes et le chou-fleur de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le chou-fleur soit très tendre.

Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine, de sel et de poivre de Cayenne, et fouetter environ 1 minute, puis incorporer graduellement le lait. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Fouetter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement épais.

Égoutter les pâtes et le chou-fleur et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger pendant environ 2 minutes à feu moyen pour enrober les pâtes. Incorporer le Parmesan, le zeste et le jus de citron, les câpres et le persil. Accompagner de Parmesan.