Orecchiettes au citron et au chou-fleur
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2016. L’heure du coucounage est arrivée. Allez vite chercher votre couverture favorite, asseyez-vous pour visionner votre émission préférée, et savourez ce plat de pâtes qui comporte une touche savoureuse et novatrice.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 lb (450 g) d’orecchiettes
- 1 chou-fleur coupé en bouquets de la taille d’une bouchée
- 2 c. à soupe (30 ml) beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1/2 c. à thé (.5 ml) de poivre de Cayenne ou au goût
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron râpé finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées
- 1 tasse (250 ml) de persil haché grossièrement
- Parmesan canadien râpé pour servir
- Grated Canadian Parmesan for serving
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Préparation
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajouter le chou-fleur. Continuer de cuire les pâtes et le chou-fleur de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le chou-fleur soit très tendre.
Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine, de sel et de poivre de Cayenne, et fouetter environ 1 minute, puis incorporer graduellement le lait. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Fouetter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement épais.
Égoutter les pâtes et le chou-fleur et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger pendant environ 2 minutes à feu moyen pour enrober les pâtes. Incorporer le Parmesan, le zeste et le jus de citron, les câpres et le persil. Accompagner de Parmesan.
Astuces
Ce plat est à son meilleur lorsque le chou-fleur est très tendre. Cette recette est idéale pour faire découvrir le chou-fleur à vos enfants.
Ajoutez des restes de poulet grillé. Vous pouvez remplacer les orecchiettes par d'autres pâtes courtes.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 433 calories |
| Protéines: | 19 g |
| Glucides: | 68 g |
| Matières grasses: | 10 g |
| Fibres: | 5 g |
| Sodium: | 441 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 23 % / 255 mg |
| Folate: | |
| Sélénium: | |
| Thiamine: | |
| Vitamine C: |
