Orecchiettes au citron et au chou-fleur

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2016. L’heure du coucounage est arrivée. Allez vite chercher votre couverture favorite, asseyez-vous pour visionner votre émission préférée, et savourez ce plat de pâtes qui comporte une touche savoureuse et novatrice.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 4 - 6 portions
homestyle lemon cauliflower orecchiette

Ingrédients

  • 1 lb (450 g) d’orecchiettes
  • 1 chou-fleur coupé en bouquets de la taille d’une bouchée
  • 2 c. à soupe (30 ml) beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé (.5 ml) de poivre de Cayenne ou au goût
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron râpé finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées
  • 1 tasse (250 ml) de persil haché grossièrement
  • Parmesan canadien râpé pour servir
  • Grated Canadian Parmesan for serving

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Ajouter le chou-fleur. Continuer de cuire les pâtes et le chou-fleur de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le chou-fleur soit très tendre.

Entre-temps, dans une poêle de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine, de sel et de poivre de Cayenne, et fouetter environ 1 minute, puis incorporer graduellement le lait. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Fouetter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement épais.

Égoutter les pâtes et le chou-fleur et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger pendant environ 2 minutes à feu moyen pour enrober les pâtes. Incorporer le Parmesan, le zeste et le jus de citron, les câpres et le persil. Accompagner de Parmesan.

Astuces

Ce plat est à son meilleur lorsque le chou-fleur est très tendre. Cette recette est idéale pour faire découvrir le chou-fleur à vos enfants.

Ajoutez des restes de poulet grillé. Vous pouvez remplacer les orecchiettes par d'autres pâtes courtes.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 433 calories
Protéines: 19 g
Glucides: 68 g
Matières grasses: 10 g
Fibres: 5 g
Sodium: 441 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 23 % / 255 mg
Folate: 118
Vitamine C: 107
Sélénium: 105
Thiamine: 60