Les Producteurs laitiers du Canada

Pain aux agrumes

Préférées de nos diététistes

Un classique de la pâtisserie avec une savoureuse touche de citron. Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2016.

  • Préparation : 15 min
  • cooking: 45 min
Portions 10 portions
citrus tea loaf

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) jus d'orange
  • 1 tasse (250 ml) de lait canadien
  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) zeste de citron finement râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) zeste d'orange finement râpé
  • 1/3 tasse (75 ml) beurre canadien ramolli
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • Sirop au citron
  • 1/3 tasse (75 ml) de jus de citron (environ 1 citron)
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement un moule à pain de 8 x 4 po (1,5 l).

Dans un bol, combiner le jus de citron et d'orange avec le lait canadien. Dans un bol de taille moyenne, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, au moyen d'un batteur électrique, battre le zeste de citron et d'orange avec le beurre canadien et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et crémeuse, soit pendant environ 2 minutes. Incorporer l'œuf, en raclant les parois, puis ajouter la vanille en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Incorporer les ingrédients secs, en alternant avec la préparation de lait, à raison de 3 ajouts d'ingrédients secs et de 2 de lait, juste assez pour que le mélange soit lisse.

Verser la pâte dans le moule préparé; égaliser le dessus. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser le pain refroidir dans le moule 5 minutes. Renverser sur une grille préalablement placée sur une plaque à biscuits.

Sirop au citron :

Entre-temps, dans une petite casserole, fouetter le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 minutes pour épaissir légèrement le sirop. Retirer du feu.

À l'aide d'une brochette fine, percer de nombreux trous (vous ne pouvez pas vraiment vous tromper ici, faites preuve de générosité!) sur le dessus du gâteau encore chaud. Lentement, verser le sirop chaud sur la surface du gâteau. Laisser refroidir complètement.

Astuces

Si possible, dans vos recettes de pâtisserie, utilisez du beurre non salé; ainsi, vous serez en mesure de contrôler la teneur en sel des aliments que vous préparez.

Essayez de faire griller des tranches de gâteau sur le barbecue. Au moment de servir, accompagnez-les de petits fruits frais et de crème fouettée.

Vous pouvez remplacer le zeste et le jus de citron par du zeste et du jus de lime.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 229 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 37 g
Matières grasses: 7 g
Fibres: 0.8 g
Sodium: 236 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 7 % / 81 mg
Folate: 24 %
Riboflavine: 13 %
Sélénium: 22 %
Thiamine: 16 %