Pain aux agrumes

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer généreusement un moule à pain de 8 x 4 po (1,5 l).

Dans un bol, combiner le jus de citron et d'orange avec le lait canadien. Dans un bol de taille moyenne, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, au moyen d'un batteur électrique, battre le zeste de citron et d'orange avec le beurre canadien et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et crémeuse, soit pendant environ 2 minutes. Incorporer l'œuf, en raclant les parois, puis ajouter la vanille en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Incorporer les ingrédients secs, en alternant avec la préparation de lait, à raison de 3 ajouts d'ingrédients secs et de 2 de lait, juste assez pour que le mélange soit lisse.

Verser la pâte dans le moule préparé; égaliser le dessus. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser le pain refroidir dans le moule 5 minutes. Renverser sur une grille préalablement placée sur une plaque à biscuits.

Sirop au citron :

Entre-temps, dans une petite casserole, fouetter le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 minutes pour épaissir légèrement le sirop. Retirer du feu.

À l'aide d'une brochette fine, percer de nombreux trous (vous ne pouvez pas vraiment vous tromper ici, faites preuve de générosité!) sur le dessus du gâteau encore chaud. Lentement, verser le sirop chaud sur la surface du gâteau. Laisser refroidir complètement.