Les Producteurs laitiers du Canada

Pain aux amandes et aux canneberges

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2008. Moelleux, débordant de fruits et de noix et préparé dans un seul bol, que demander de plus ? Une tranche de ce pain savoureux accompagnera parfaitement une tasse de thé ou de café au lait.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 1 h 5 - 1 h 15
Portions 10 - 12 portions
almond cranberry loaf

Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
  • 3/4 tasse (175 ml) de cassonade tassée
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 2 oeufs battus
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait suri* ou de babeurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées
  • 1/2 tasse (125 ml) d'amandes grillées et hachées

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po (22 x 12 cm) ou tapisser de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Faire un puits au centre et ajouter les oeufs, le lait, le beurre et l'extrait de vanille. Parsemer des canneberges et des amandes; remuer pour humecter.

Verser dans le moule préparé. Cuire au four de 65 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, sur une grille. Retirer du moule et transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Astuces

Conseil pour la cuisson: *Pour surir le lait, verser 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer; y verser assez de lait pour obtenir 1 1/2 tasse (375 ml). Laisser reposer 5 minutes, puis remuer.

Pour les audacieux : Remplacer la moitié des canneberges par des abricots secs hachés et utiliser des noisettes au lieu des amandes.

Conseil santé : Ne vous privez pas de petits délices cuits au four durant la saison des Fêtes. Les aliments défendus ne feront que vous tenter encore plus. Optez plutôt pour des portions plus modestes et savourez pleinement.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 321 calories
Protéines: 6 g
Glucides: 48 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 2 g
Sodium: 280 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 7 % / 79 mg
Fer: 15 %
Folate: 21 %
Riboflavine: 16 %
Thiamine: 17 %