Pain aux bleuets et aux pommes

Name: Pain aux bleuets et aux pommes
Yield: 2 pains
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli; 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre; 2 de œufs; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de crème sure; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 5 tasses (1.25 l) de farine tout usage; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou surgelés; 1 tasse (250 ml) de pommes non pelées; coupées en dés; 2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron râpé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Rappelez-vous ces arômes succulents provenant de la cuisine… revivez ces beaux moments en préparant cette recette. Congelez un pain pour utilisation ultérieure ou donnez-le en cadeau.

Préparation : 15 min - 20 min
Cuisson : 1 h - 1 h 5

Portions 2 pains

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
2 de œufs
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
5 tasses (1.25 l) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou surgelés
1 tasse (250 ml) de pommes non pelées, coupées en dés
2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron râpé

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois. Ajouter le lait, la crème sure et l'extrait de vanille. Incorporer délicatement la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter les fruits et le zeste de citron dans le mélange.

Répartir la pâte uniformément dans deux moules à pains de 9 x 5 po (23 x 13 cm) tapissés de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Cuire au four de 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes sur une grille avant de retirer des moules. Refroidir complètement avant de servir.

Astuces

Portion suggérée par pain : 10 tranches

Pour les audacieux : Préparez une délicieuse garniture croquante en mélangeant 2 c. à soupe (30 ml) de farine, 1 c. à soupe (15 ml) de sucre, 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé. Parsemer la garniture sur le gâteau avant de mettre au four. Si désiré, substituez des framboises aux bleuets. Pour plus de saveur, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue, 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel à la pâte.