Pain de saumon avec sauce au concombre et à l'aneth

Name: Pain de saumon avec sauce au concombre et à l'aneth
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 boîte de 15 1/2 oz (439 g) de saumon égoutté et émietté; 3/4 tasse (180 ml) de chapelure; 2/3 tasse (160 ml) de lait; 2 oeufs; 5 tasses (1250 ml) de poivron vert en brunoise (petits dés); 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché; 1/4 tasse (60 ml) de céleri en brunoise (petits dés); 3 c. à soupe (45 ml) de poivron rouge en brunoise (petits dés); 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; Une pincée de poivre; Sauce au concombre et à l'aneth; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 5 tasses (1.25 l) de concombre épépiné; râpé et bien égoutté; 1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1/2 c. à thé (2 ml) d'aneth séché; 1 1/4 tasse (310 ml) de lait; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais; Sel et poivre au goût

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Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1990. Ceci est la recette de Pain de saumon avec sauce au concombre et à l'aneth .

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Portions 6 portions

Ingrédients

1 boîte de 15 1/2 oz (439 g) de saumon égoutté et émietté
3/4 tasse (180 ml) de chapelure
2/3 tasse (160 ml) de lait
2 oeufs
5 tasses (1250 ml) de poivron vert en brunoise (petits dés)
1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
1/4 tasse (60 ml) de céleri en brunoise (petits dés)
3 c. à soupe (45 ml) de poivron rouge en brunoise (petits dés)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
Une pincée de poivre
Sauce au concombre et à l'aneth
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
5 tasses (1.25 l) de concombre épépiné, râpé et bien égoutté
1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1/2 c. à thé (2 ml) d'aneth séché
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
Sel et poivre au goût

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Préparation

Combiner tous les ingrédients dans un grand bol, sauf la sauce au concombre et à l'aneth; bien mélanger. Presser le mélange dans un moule à pain beurré de 9 x 5 po (23 x 13 cm). Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), de 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit.

Dégager les bords à l'aide d'un couteau; transférer dans une assiette. Trancher et servir avec la sauce au concombre et à l'aneth. Garnir.

Sauce au concombre et à l'aneth

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Faire revenir le concombre et l'oignon haché, jusqu'à tendreté. Incorporer la farine et l'aneth séché. Incorporer graduellement le lait. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Donne : environ 2 tasses (500 ml).