Pain de viande et légumes rôtis nappés de sauce au fromage
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2017. Le pain de viande n’a rien de sophistiqué, mais ajoutez-y des légumes rôtis et une touche de piquant et vous obtiendrez une savoureuse version revisitée d’un plat classique... et économique.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 h 5
Ingrédients
- Pain de viande
- 3/4 tasse (175 ml) de lait
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de chapelure fraîche
- 1 1/2 lb (750 g) de bœuf haché maigre
- 1 petit oignon haché finement
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- Glaçure
- 1/3 tasse (75 ml) de ketchup
- 4 c. à thé (20 ml) de cassonade
- 4 c. à thé (20 ml) de n’importe quel type de vinaigre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce piquante
- Légumes rôtis
- 1 petite courgette coupée en gros morceaux
- 1 poivron rouge coupé en grosses lanières
- 2 c. à thé (10 ml) de beurre fondu
- 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de basilic séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- Poivre fraîchement moulu
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
- Sauce au fromage
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 3/4 tasse (175 ml) de Cheddar canadien vieilli râpé grossièrement
- Persil haché (facultatif)
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Préparation
Pain de viande :
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un grand bol, déposer le lait, les œufs et la chapelure. Mélanger. Laisser la préparation reposer 5 minutes. Incorporer le bœuf et le reste des ingrédients; presser le mélange dans un moule à pain de 9 x 5 po (2 l) légèrement beurré.
Glaçure :
Mélanger les ingrédients et, à l’aide d’une cuillère, étendre la glaçure uniformément sur le pain de viande. Cuire le pain de viande au four environ 1 heure.
Légumes rôtis :
Déposer les morceaux de courgette et les lanières de poivron rouge dans un grand bol. Mélanger avec le beurre, le basilic, le sel et le poivre; verser sur une grande plaque à biscuits. Rôtir au four pendant les 30 dernières minutes de cuisson du pain de viande. Ajouter les tomates 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Sauce au fromage :
Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. À l’aide d’un fouet, incorporer la farine, puis le sel. Graduellement ajouter le lait en brassant continuellement environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et épaississe. Ajouter le Cheddar; remuer la préparation jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Égoutter délicatement tout liquide s’étant accumulé dans le moule à pain de viande. Laisser reposer 10 minutes. Retirer le pain de viande du moule, puis le déposer sur une planche à découper. Servir tranché accompagné de légumes et nappé de sauce au fromage. Saupoudrer de persil haché.
Astuces
Pour préparer de la chapelure fraîche, passez du pain au robot culinaire. Les surplus peuvent être congelés.
Préparez des pains de viande miniatures, dans des moules à muffins ou de tout petits moules à pain, pour que chacun savoure le sien.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 464 calories |
| Protéines: | 35 g |
| Glucides: | 22 g |
| Matières grasses: | 26 g |
| Fibres: | 2 g |
| Sodium: | 751 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 23 % / 257 mg |
| Vitamine B12: | 176 % |
| Zinc: | 83 % |
| Sélénium: | 73 % |
| Vitamine C: | 73 % |
