Pain de viande favori avec purée de pommes de terre

Name: Pain de viande favori avec purée de pommes de terre
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale; 2 oignons hachés; 3 gousses d'ail hachées; 2 oeufs; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure; 2 lb (1 Kg) de bœuf haché maigre; 1/4 tasse (60 ml) de ketchup; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 2 c. à thé (10 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre moulu; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché; Pour badigeonner; 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon; Purée de pommes de terre; 3 lb (1.5 Kg) de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en morceaux; 3 gousses d'ail hachées grossièrement; 1 tasse (250 ml) de lait chaud; 1/4 tasse (60 ml) de beurre; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; 1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts hachés ou de ciboulette ciselée

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1994. Ceci est la recette de Pain de viande favori avec purée de pommes de terre .

Préparation :
Cuisson : 1 h 30

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
2 oignons hachés
3 gousses d'ail hachées
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure
2 lb (1 Kg) de bœuf haché maigre
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre moulu
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
Pour badigeonner
2 c. à soupe (30 ml) de ketchup
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
Purée de pommes de terre
3 lb (1.5 Kg) de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en morceaux
3 gousses d'ail hachées grossièrement
1 tasse (250 ml) de lait chaud
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts hachés ou de ciboulette ciselée

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Préparation

Pain de viande

Faire chauffer l'huile dans une poêle de grandeur moyenne. Sauter les oignons et l'ail jusqu'à tendreté. Réserver.

Mélanger les œufs avec le lait et la chapelure. Ajouter la préparation aux oignons, le bœuf haché, le ketchup, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et le persil. Bien mélanger.

Presser le mélange dans un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm). Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) durant 1 heure.

Mélanger le ketchup avec la moutarde. En badigeonner la surface du pain de viande. Cuire 30 minutes de plus, à découvert.

Purée de pommes de terre

Entre-temps, cuire les pommes de terre et l'ail dans de l'eau salée bouillante une dizaine de minutes. Bien égoutter. Réduire les pommes de terre et l'ail en purée, en ajoutant le lait chaud, le beurre, le sel, le poivre et les oignons verts.

Égoutter tout excès de liquide du pain de viande avant de le retirer du moule. Trancher et servir avec la purée de pommes de terre.