Pain déjeuner aux bananes et au son

Name: Pain déjeuner aux bananes et au son
Yield: 10 portions
Ingredients: 3/4 tasse (180 ml) de son de blé; 1 tasse (250 ml) de farine tout usage; 3/4 tasse (180 ml) de farine de blé entier; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium; Une pincée de sel; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue; 1 tasse (250 ml) de babeurre; 3/4 tasse (180 ml) de cassonade; 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu; 2 oeufs; 3 mûres bananes en purée (approx. 1 tasse / 250 mL); 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange frais; 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange râpé; 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs; 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Délicieux chaud ou froid, reste frais pendant des jours.

Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min - 1 h

Portions 10 portions

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de son de blé
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
3/4 tasse (180 ml) de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
Une pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 tasse (250 ml) de babeurre
3/4 tasse (180 ml) de cassonade
1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
2 oeufs
3 mûres bananes en purée (approx. 1 tasse / 250 mL)
2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange frais
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange râpé
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un grand bol, mélanger le son, les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle, puis réserver.

Dans un bol moyen, battre ensemble le babeurre, la cassonade, le beurre, les oeufs, les bananes, le jus et le zeste d'orange. Plier le mélange dans les ingrédients secs jusqu'à ce que l'humidité soit répartie. Incorporer les raisins secs et les noix et disposer la pâte dans un moule à pain beurré de 9 x 5 po (23 x 13 cm).

Cuire au four 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Astuces

On peut remplacer le babeurre ou lait de beurre par du lait sur ou du yogourt. On obtient du lait sur en incorporant 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc (ou de jus de citron) par tasse (250 ml) de lait. Laisser reposer quelques minutes avant d'utiliser.

Variante : Utilisez des canneberges au lieu des raisins secs.