Pain doré aux noix et petits fruits cuit au four
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. « Cette recette est spéciale, car ma mère l’a préparée pour le déjeuner de Pâques l’année où elle est décédée. Je conserve précieusement toutes ses recettes; elles me rappellent de bons souvenirs de ma famille dans la cuisine et des repas que nous avons partagés autour de la table. »
- Catherine Agar, productrice laitière de Salford, Ontario.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 35 min - 40 min
- Réfrigération: 6 h - 12 h
Ingrédients
- 6 tranches de pain épaisses (environ 3/4 po/2 cm), préférablement de blé entier
- 4 œufs
- 3/4 tasse (180 ml) de cassonade tassée
- 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
- 1/4 c. à soupe (1 ml) de cannelle moulue
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de pacanes hachées grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 4 tasses (1 l) de petits fruits mélangés (fraises, framboises, bleuets, etc.) frais ou congelés
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Préparation
Beurrer un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm). Disposer les tranches de pain en une seule couche.
Dans un grand bol, fouetter les œufs en y ajoutant 1/2 tasse (125 ml) de cassonade, la muscade et la cannelle, jusqu'à consistance homogène; incorporer le lait et l'extrait de vanille. Verser sur les tranches de pain de manière à les couvrir uniformément. Couvrir et réfrigérer au moins six heures, ou jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un petit bol, mélanger le reste de la cassonade (1/4 tasse/60 ml), les pacanes et le beurre fondu. Étendre les petits fruits sur le pain; parsemer de la préparation aux pacanes.
Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit gonflé au centre et que les fruits soient bouillonnants.
Astuces
Acheter une miche du boulanger dense et compacte et couper en tranches épaisses. Si le pain est fraîchement sorti du four, le laisser sécher à température de la pièce environ deux heures avant d'assembler le plat. Mieux encore, utiliser du pain de la veille (mais pas rassis ou avarié).
Astuce pour les enfants : Voici une recette que même les enfants peuvent préparer (en gardant un œil sur les plus jeunes) comme gâterie pour toute la famille. Les jeunes chefs cuisiniers pourront maîtriser facilement des techniques comme briser les œufs, mesurer, mélanger, verser et saupoudrer.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 405 calories |
| Protéines: | 11 g |
| Glucides: | 46 g |
| Matières grasses: | 21 g |
| Fibres: | 6.2 g |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 15 % / 160 mg |
| Vitamine C: | 42 % |
| Sélénium: | 41 % |
| Vitamine B12: | 33 % |
| Magnésium: | 25 % |
