Pain express

Name: Pain express
Yield: 2 pains
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature; 4 tasses (1 l) de farine à pain non blanchie; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 3/4 c. à thé (4 ml) de bicarbonate de soude; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de raisins secs

Ce pain express accompagnera à merveille une soupe bien chaude ou tout plat longuement mijoté.

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Portions 2 pains

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
4 tasses (1 l) de farine à pain non blanchie
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
3/4 c. à thé (4 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de raisins secs

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, mélanger la cassonade, le lait et le yogourt et réserver à température ambiante.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Faire un puit au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide cuillère de bois.

Ajouter les raisins et bien mélanger.

Renverser sur une surface de travail et pétrir 1 minute.

Partager la pâte en deux parts égales et façonner en boule. Transférer sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.

À l’aide d’un couteau dentelé, tailler une croix profonde de 14 po (0,5 cm) sur le dessus des boules de pain.

Cuire au centre du four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un petit couteau insérée au centre du pain en ressorte propre.

Transférer immédiatement les pains sur une grille à pâtisserie et laisser tiédir 15 minutes avant de servir.

Astuces

Si les raisins que vous utilisez sont vraiment très secs, on suggère de les faire tremper dans de l’eau bouillante puis de les égoutter avant de les ajouter au mélange.