Les Producteurs laitiers du Canada

Pain à la citrouille et aux fruits séchés

En dessert, au petit déjeuner ou à la collation, ce pain saura combler l’appétit des petits comme des grands. N’hésitez pas à préparer la recette en double afin de toujours en avoir en réserve au congélateur.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 55 min - 1 h
Portions 6 - 8 portions
pumpkin bread with dried fruit

Ingrédients

  • Beurre pour beurrer le moule
  • 2 tasses (500 ml) farine non blanchie tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cardamome ou de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre à température ambiante
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade légèrement tassée
  • 2 œufs
  • 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille non sucrée
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • Le zeste d’un citron râpé
  • 1/3 tasse (80 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) d’un mélange de fruits séchés au choix, grossièrement hachés (canneberges, dattes, abricots)
  • 1/3 tasse (80 ml) de noisettes grossièrement hachées (facultatif)
  • Glaçage au fromage à la crème
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème canadien à température ambiante
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre à glacer

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 5 x 9 po (13 x 23 cm).

Pain à la citrouille

Dans un bol, combiner les ingrédients secs, réserver. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter un œuf à la fois, suivi de la purée de citrouille, de l’extrait de vanille et du zeste de citron. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait. Ajouter les fruits séchés et les noix et verser le mélange dans le moule. Faire cuire environ 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Glaçage au fromage à la crème

Dans un bol, battre tous les ingrédients jusqu’à homogénéité. Étendre sur le gâteau refroidi.

Astuces

Pratique : Sans glaçage, une tranche (ou 2) réchauffée au grille-pain est un bon petit déjeuner.

Astuces : Il est préférable de faire tempérer les ingrédients (œufs, purée et lait) cela empêchera la préparation de se séparer.

Un petit plus : Remplacer les noisettes par des pacanes. Utiliser différents fruits séchés.

Les enfants mettent la main à la pâte : Laisser les enfants mesurer les ingrédients, un apprentissage mathématiques très ludique.

Augmenter l’apport en fibres : Utiliser, moitié-moitié, de la farine tout usage non blanchie et de la farine de blé entier ou de kamut©.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 461 calories
Protéines: 6 g
Glucides: 69 g
Matières grasses: 19 g
Fibres: 2.2 g
Sodium: 315 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 98 mg
Folate:
Sélénium:
Thiamine:
Vitamine A: