Palak Paneer
Ce plat est une variante simple et rapide du classique Palak Paneer servi dans les restaurants. Il suffit d'utiliser un paquet d'épinards congelés pour faciliter et accélérer la préparation de la recette. Délicieux servi avec du pain naan.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de d'assaisonnement au chili
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
- 1 paquet (300 g) d'épinards surgelés décongelés et réduits en purée
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature fouetté jusqu'à consistance lisse
- Sel au goût
- 12 oz de paneer coupé en dés
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Préparation
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter l'oignon et l'ail; faire revenir environ 2 minutes, ou jusqu'à tendreté. Incorporer la coriandre, l'assaisonnement au chili et le cumin; faire revenir 30 secondes, ou jusqu'à ce que le mélange dégage ses arômes; bien remuer pour éviter que les épices ne brûlent.
Incorporer les épinards réduits en purée, le yogourt et le sel; réduire à feu moyen-doux et cuire, à couvert, de 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Incorporer le paneer; cuire à couvert, 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Remuer une dernière fois et servir chaud.
Astuces
Il est préférable d'utiliser des épinards congelés pour préparer des plats comme celui-ci, qui en nécessite une bonne quantité en purée. Pour utiliser des épinards frais, utiliser de 6 à 7 tasses (1,50 à 1,75 l) de bébés épinards et cuire à la vapeur jusqu'à ramollissement; réduire en purée.
On peut trouver du fromage paneer dans la section des produits laitiers de la plupart des supermarchés.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 268 calories |
| Protéines: | 17 g |
| Glucides: | 8 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 2 g |
| Sodium: | 169 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 49 % / 542 mg |
| Vitamine B12: | 56 % |
| Folate: | 44 % |
| Riboflavine: | 41 % |
| Vitamine A: | 41 % |
