Panna cotta à la mangue

Name: Panna cotta à la mangue
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur; 1/2 tasse (125 ml) de lait; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %; 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée; 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue; 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu; 1 tasse (250 ml) de purée de mangue sucrée en boîte ou de mangue surgelée; dégelée et réduite en purée; Sucre à la cannelle (factultatif)

Facile à préparer, ce dessert a une texture légère et veloutée. La mangue ajoute une couleur éclatante et sa saveur exotique est accentuée par des touches épicées.

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération: 2 h

Portions 6 portions

Ingrédients

1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
1 tasse (250 ml) de purée de mangue sucrée en boîte ou de mangue surgelée, dégelée et réduite en purée
Sucre à la cannelle (factultatif)

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Préparation

Dans une tasse à mesurer ou un bol, saupoudrer la gélatine sur le lait; laisser reposer 5 minutes pour adoucir.

Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, mélanger délicatement la crème, la cassonade, la cannelle et le gingembre; chauffer jusqu'à formation de bulles près du bord. Retirer du feu.

Incorporer le mélange de gélatine en remuant pour dissoudre. Ajouter la purée de mangue en remuant. Verser dans 6 ramequins; frapper les plats légèrement sur le comptoir pour laisser échapper les bulles d'air. Réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 2 heures ou jusqu'à 1 journée. Pour servir, déposer les ramequins dans un plat peu profond rempli d'eau chaude à moitié, de 1 à 2 minutes. Essuyer les ramequins, puis glisser la lame d'un couteau le long de la paroi et les retourner dans des assiettes de service pour démouler. Si désiré, servir saupoudrés de sucre à la cannelle.

Astuces

On peut trouver de la purée de mangue en boîte, souvent préparée à partir de mangues Alfonso, dans les sections d'aliments indiens des supermarchés ou dans des boutiques de spécialité.

Variation : Si vous avez des mangues très mûres, utiliser 1 ou 2 grosses mangues Atulfo ou Alfonso au lieu de la purée en boîte. Augmenter la quantité de cassonade à 1/4 tasse (60 ml). Peler la mangue et réduire en purée en ajoutant du sucre.