Panna cotta à la mangue

Facile à préparer, ce dessert a une texture légère et veloutée. La mangue ajoute une couleur éclatante et sa saveur exotique est accentuée par des touches épicées.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 5 min
  • Réfrigération: 2 h
Portions 6 portions
sugar and spice mango panna cotta

Ingrédients

  • 1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
  • 1 tasse (250 ml) de purée de mangue sucrée en boîte ou de mangue surgelée, dégelée et réduite en purée
  • Sucre à la cannelle (factultatif)

Préparation

Dans une tasse à mesurer ou un bol, saupoudrer la gélatine sur le lait; laisser reposer 5 minutes pour adoucir.

Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, mélanger délicatement la crème, la cassonade, la cannelle et le gingembre; chauffer jusqu'à formation de bulles près du bord. Retirer du feu.

Incorporer le mélange de gélatine en remuant pour dissoudre. Ajouter la purée de mangue en remuant. Verser dans 6 ramequins; frapper les plats légèrement sur le comptoir pour laisser échapper les bulles d'air. Réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 2 heures ou jusqu'à 1 journée. Pour servir, déposer les ramequins dans un plat peu profond rempli d'eau chaude à moitié, de 1 à 2 minutes. Essuyer les ramequins, puis glisser la lame d'un couteau le long de la paroi et les retourner dans des assiettes de service pour démouler. Si désiré, servir saupoudrés de sucre à la cannelle.

Astuces

On peut trouver de la purée de mangue en boîte, souvent préparée à partir de mangues Alfonso, dans les sections d'aliments indiens des supermarchés ou dans des boutiques de spécialité.

Variation : Si vous avez des mangues très mûres, utiliser 1 ou 2 grosses mangues Atulfo ou Alfonso au lieu de la purée en boîte. Augmenter la quantité de cassonade à 1/4 tasse (60 ml). Peler la mangue et réduire en purée en ajoutant du sucre.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 268 calories
Protéines: 3 g
Glucides: 18 g
Matières grasses: 21 g
Fibres:
Sodium: 37 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 7 % / 74 mg
Riboflavine: 7 % / 0.1 mg
Vitamine A: 41 % / 411 mg
Vitamine C: 21 % / 13 mg
Vitamine D: 20 % / 1 mg