Pâté au four à la dinde avec croûte aux herbes
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1986. Une croûte croustillante et savoureuse renouvelle un pâté classique. Voici un plat réconfortant qui fera plaisir à toute la famille.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 45 min - 50 min
Ingrédients
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre
- 8 oz (250 g) de champignons en quartiers
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Tabasco
- 4 tasses (1 l) de dinde
- de poulet
- de jambon cuits, en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de poivron rouge
- 10 oz (300 g) de petits pois et de carottes surgelés, décongelés ou 2 1/2 tasses (625 ml) de légumes cuits
- Croûte aux herbes
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d'aneth frais haché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
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Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les champignons. Cuire quelques minutes. Parsemer de farine. Cuire 5 minutes, sans brunir. Incorporer le bouillon et le lait. Amener à ébullition. Réduire le feu. Ajouter l'assaisonnement et le sel et poivre au goût. Mijoter doucement, en remuant à l'occasion, 10 minutes.
Ajouter la dinde, le poivron rouge, les carottes et les petits pois à la sauce.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer un plat allant au four de 12 tasses (3 l).
Croûte aux herbes
Combiner la farine avec la poudre à pâte, le persil, l'aneth et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit en petits morceaux. Ajouter le lait et mélanger pour former une pâte.
Étendre la pâte sur une surface enfarinée jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir la casserole.
Déposer le mélange de dinde dans la casserole. Déposer la pâte directement sur la dinde. Pratiquer de petites ouvertures dans la pâte pour laisser sortir la vapeur. Badigeonner du reste de lait (2 c. à soupe / 30 ml).
Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 503 calories |
| Protéines: | 38 g |
| Glucides: | 34 g |
| Matières grasses: | 25 g |
| Fibres: | 3.1 g |
| Sodium: | 246 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 22 % / 247 mg |
| Sélénium: | 102 % |
| Vitamine A: | 48 % |
| Phosphore: | 47 % |
| Riboflavine: | 45 % |
