Pâté au poulet avec pâte feuilletée légère

Name: Pâté au poulet avec pâte feuilletée légère
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 1/4 lb (1 Kg) de morceaux de poulet; 2 boîtes (10 oz/ 284 ml chacune) de concentré de bouillon de poulet non dilué; 2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement à volaille; 2 tasses (500 ml) de carottes émincées; 1 tasse (500 ml) de céleri émincé; 4 petits oignons en quartiers; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de pois surgelés; Sel et poivre au goût; 6 1/2 oz (200 g) de pâte feuilletée surgelée décongelée; mais encore froide

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1992. Ceci est la recette de Pâté au poulet avec pâte feuilletée légère .

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 15 - 1 h 20

Portions 4 portions

Ingrédients

2 1/4 lb (1 Kg) de morceaux de poulet
2 boîtes (10 oz/ 284 ml chacune) de concentré de bouillon de poulet non dilué
2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement à volaille
2 tasses (500 ml) de carottes émincées
1 tasse (500 ml) de céleri émincé
4 petits oignons en quartiers
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de pois surgelés
Sel et poivre au goût
6 1/2 oz (200 g) de pâte feuilletée surgelée décongelée, mais encore froide

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Préparation

Déposer les morceaux de poulet dans une grande casserole. Ajouter le concentré de bouillon de poulet et l'assaisonnement à volaille. Amener à ébullition; réduire le feu, couvrir et mijoter 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirer le poulet. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons au bouillon; couvrir et mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Entre-temps, retirer la peau et les os du poulet; couper en bouchées et réserver.

Verser une petite quantité de lait dans la farine afin d'obtenir une pâte; incorporer le reste du lait graduellement. Ajouter à la casserole, ainsi que les pois et le poulet. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Saler et poivrer au goût. Déposer le mélange de poulet dans une casserole de 8 tasses (2 l) ou dans 4 casseroles individuelles de 2 tasses (500 ml).

Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à la taille requise pour couvrir la (les) casserole(s). Déposer sur le mélange de poulet chaud. Presser les bords; percer des ouvertures pour laisser passer la vapeur. Cuire dans un four préchauffé à 425 °F (220 °C), 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Servir immédiatement.